Масленица в Атамани: казачьи обряды и блины
Масленица — подвижное календарное событие, знаменующее переход к Великому посту, семинедельному периоду духовного приготовления к Светлой Пасхе. Эта сытная и радостная семидневная круговерть, наполненная ароматами блинов и сметаны, а также народными гуляньями, в церковном уставе именуется Сырной седмицей. В текущем году её начало пришлось на 16 февраля, а завершение — на 22 февраля. Стремительная и насыщенная, эта неделя оставляет множество тёплых воспоминаний, которых хватит на весь предстоящий год.
В разные исторические периоды на юге России Масленицу отмечали с особым размахом. Кубанский край традиционно славился шумными и щедрыми масленичными торжествами. Сегодня по всему региону проводятся многочисленные мероприятия, символизирующие проводы зимы и встречу весны.
Казачьим традициям будет посвящён народный праздник, который развернётся 22 февраля в центре кубанской столицы, на подворье хуторского казачьего общества «Ореховатое» на улице Калинина. Гостей ждёт погружение в атмосферу интерактивного действа, где стирается грань между зрителями и актёрами, и каждый становится активным участником. В программе — «Казачья община» с молебном и колокольным звоном, молодёжные игры, парные танцы, хороводы и казачьи песни. Не обойдётся без традиционных масленичных угощений, а завершит праздник обряд «прощения». Направление «Народный театр» представит старинные обряды: масленичное вождение «кобылы» и представление кукольного театра «Петрушка». Дух исторических сражений возродят «Единоборства и состязания», включающие рубку шашкой, фехтование, стрельбу, кулачный бой «стенка на стенку», скачки, джигитовку и взятие крепости.
В тот же день, 22 февраля, гостей пригласит на «Широкую Масленицу» и Абрау-Дюрсо. На площади Александра II пройдут народные гулянья под аккомпанемент казачьего квартета «Кумовья» и группы «Бакс Бани». Гостей ожидают популярные забавы и конкурсы: бой подушками на бревне, перетягивание каната, масленичные хороводы и игры для детей и взрослых. Ароматные блины на фуд-корте, шоу Театра огня и символическая церемония сожжения чучела Масленицы создадут атмосферу прощания с зимой.
Этнографический комплекс «Атамань» в Темрюкском районе предлагает особую программу празднования. С 18 по 22 февраля здесь пройдут масленичные гулянья. В программе: тематическая экскурсия «Как казаки Масленицу встречали» с ношением чучела, викторина, мастер-класс по приготовлению ажурных блинов «Блинные кружева» с дегустацией, приготовление лепёшек и борща на кобыце прямо на подворьях, а также ярмарка ремесленных изделий. Особое место займут казачьи обряды «Проводы Масленицы» и обходной обряд «Вязание колодок». Этот уникальный обычай придаёт кубанской Масленице её неповторимый характер, отличающий её от празднований в других регионах.
«Вязание колодок» — старинная традиция домашних визитов с угощениями и играми. Многие из этих развлечений, изначально носившие обрядовый характер, со временем утратили своё первоначальное значение. Сегодня эта практика возрождается в форме ярких ряженых шествий и ритуала прощения в завершающий день Масленицы.
Этот обычай можно рассматривать как способ привить молодёжи чувство долга и послушания. В обряде участвовали молодые люди, достигшие брачного возраста, но не создавшие семью. Именно они получали «награду» в виде колодки. Это служило стимулом к скорейшему созданию семьи. «Колодку» также вручали девушкам, отказавшим сватам, вдовам и вдовцам.
Сама колодка представляла собой деревяшку в виде полена или пенька. Однако часто эту роль исполняли предметы, демонстрирующие народную изобретательность: листья кукурузы, лента, платок, рушник, тряпичная кукла или даже флакон одеколона. Выбор зависел от местных обычаев.
Привязывали такую «колодку» к ноге, руке, шее, спине или волосам. Носить её полагалось на протяжении всей праздничной недели. Отвязаться от неё можно было, откупившись обильным угощением. В противном случае «украшение» следовало носить всю неделю.
Праздничные гулянья в казачьих станицах были немыслимы без разнообразных развлечений: кулачных боёв, спусков с ледяных гор, хороводов. Казаки демонстрировали ловкость и силу, словно готовясь к будущим испытаниям. После активных игр наступало время обильной трапезы. Несмотря на приближающийся пост, столы ломились от яств.
Историк Василий Сухоруков в своём труде 1892 года, посвящённом казачьей жизни XVII—XVIII веков, отмечал, что неотъемлемым атрибутом Масленицы в станицах были блины, которые хозяйки пекли всю неделю. Блины с маслом, сметаной, маком, мёдом, вареньем, творогом, икрой, семгой и мясом — перечислить все варианты практически невозможно. У каждой хозяйки был свой рецепт, но общим требованием оставались тонкость и лёгкость блинного теста.
Важное место на столе занимали вареники с творогом. В некоторых станицах, таких как Гостагаевская и Гладковская, предпочтение отдавали именно вареникам. В станице Зассовской особым блюдом считался лапшевик. Иногда в вареники прятали монетку, соль или перец, что служило своеобразным гаданием на будущий год. Также подавались яичница и яйца, сваренные вкрутую.
Практически каждая станица имела свои кулинарные особенности. Например, в станице Николаевской блины пекли только в первый день, веря, что это принесёт достаток. Жители Павловского района практиковали ритуал «примазывания» глиной пола в доме. А в станице Кубанской хозяйка, сидя верхом на кочерге, совершала символический обход вокруг жилища с молитвой перед началом поста.
Для станиц, расположенных у водоёмов, обязательным дополнением к меню были рыбные блюда. Вяленая, копчёная или жареная рыба прекрасно сочеталась с блинами и варениками.
Завершающий день Масленицы, известный как Прощёное воскресенье, отмечался обильным застольем. После сытной трапезы жители готовились к наступлению Великого поста. В этот день было принято просить прощения у родных и близких, чтобы вступить в пост с чистой совестью.
Несмотря на изобилие, казаки соблюдали меру, помня о строгом посте. Остатки угощений не пропадали: их либо закапывали в землю как символ плодородия, либо скармливали скоту. Эта традиция отражала древние верования о цикличности жизни и связи человека с природой.
Сигналом к окончанию гуляний служил колокольный звон, призывающий на вечернее богослужение. После службы люди шли к родным, крестным и знакомым, чтобы испросить прощения за все обиды, причинённые за год.
Так завершалась весёлая Масленица. «Эх, Маслена ты моя, кабы тебя семь недель, а поста — одна»,— говорили наши предки, и в этой шутке была доля правды.