Скумбрия пряного посола на Рождество: без маринада и всего за 2 дня
Скумбрия, посоленная сухим способом, затмит любой магазинный деликатес. Она получается нежной с плотной текстурой и очень вкусной. При этом угощение будет качественным без дополнительных консервантов и красителей. Для приготовления рекомендуется выбрать крупную тушку, с высоким содержанием жира, такая рыба окажется более сочной и нежной.
Скумбрия пряного посола на Рождество
Список продуктов:
- Скумбрия – 1 крупная тушка.
- Соль крупная – 1 ст. л. с горкой.
- Сахарный песок – 1 ч. л.
- Кориандр семена – 0,5 ч. л.
- Горчица семена – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
Как приготовить:
Подготавливать к посолу проще слегка подмороженную рыбу. Скумбрию промыть, очистить от внутренностей, удалить голову, плавники и хвост. Мясо очистить от черной внутренней пленки, иначе рыба может получиться горькой.
Соль смешать с сахаром и добавить специи – кориандр, горчицу и лавровый лист. Специи можно растолочь в ступке, чтобы они смогли раскрыть свой аромат. Положить подготовленную тушку на пищевую пленку и как следует натереть смесью внутри и снаружи.
Затем скумбрию завернуть в пищевую пленку так, чтобы образовавшийся при посоле сок не вытек. Подготовленную заготовку из рыбы положить в подходящую емкость и убрать в холодильник на двое суток. Каждые 12 часов рыбу переворачивают с боку на бок для равномерного просаливания.
Такая скумбрия вкуснее селедки и красной рыбы: простой маринад для домашней засолки к Новому году
Готовую рыбу вынимают из пленки, протирают бумажными полотенцами, а при необходимости промывают водой и обсушивают. Острым ножом разрезаем рыбу на порционные куски и подаем на стол, украсив веточками укропа, рекомендует портал «Кубанские новости».
Приятного аппетита!