У каждого региона – свой Навруз. Навруз по-джизакски: гилминди, купкари и традиции весеннего праздника

Узбекистан, Ташкент – АН Podrobno.uz. Когда в Джизакской области приходит Навруз, степь наполняется ароматом тандырных блюд и топотом коней на традиционных играх купкари. Здесь весну встречают с богатым дастарханом, народными играми и традициями взаимопомощи, которые объединяют жителей махаллей. Об этом нам написали студентки Джизакского филиала Казанского (Приволжского) федерального университета Аделя Бакирова, Рушана Бахметова, Нигина Рустамова.

Джизак: вкус весеннего дастархана

Одним из необычных блюд праздничного дастархана считается гилминди – десерт из тончайших слоев теста, пропитанных густым молочно-мучным кремом.

Гилминди — десерт джизакского праздничного дастархана

Тонкие лепешки смазывают кремом, складывают полумесяцем и поливают растопленным сливочным маслом. Говорят, что настоящий гилминди буквально тает во рту.

Праздничный дастархан трудно представить и без джизакской самсы, которую традиционно пекут в тандырах. Она отличается крупным размером и сочной начинкой из рубленого мяса с курдючным жиром.

Весной на столах появляются и бичаки – небольшие пирожки с первой зеленью: мятой, шпинатом и другими травами.

Еще одно популярное блюдо региона – джиз (ези-ези), мясо, обжаренное в собственном соку до золотистой корочки. В праздничные дни его готовят в больших казанах на открытом огне.

В горных районах Заамина и Бахмала особой гордостью считается тандыр гушт – мясо, томленое в тандыре с ветками арчи, которые придают блюду особый аромат.

Джизак: азарт купкари

Навруз в Джизакской области невозможно представить без традиционных конных игр купкари.

Купкари на праздновании Навруза

Весной на равнинах собираются сотни всадников и тысячи зрителей. Лучшие наездники – полвоны – соревнуются за тушу козла или барана, стараясь доставить её к условным воротам.

Победа приносит не только ценные призы – лошадей, автомобили или скот, – но и уважение среди жителей региона. Для многих джизакцев купкари – не просто соревнование, а живая традиция, передающаяся из поколения в поколение.

Джизак: праздник добрых дел

Навруз здесь – это не только народные гуляния и богатый дастархан, но и время добрых дел.

В праздничные дни в махаллях готовят плов и сумаляк, которыми угощают жителей. Особое внимание уделяется пожилым людям, детям и нуждающимся семьям.

В регионе проходят благотворительные акции и социальные мероприятия. Иногда организуют хатна-килиш (суннат-туй) для семей, которые не могут оплатить проведение обряда самостоятельно.

В таких инициативах участвуют общественные организации, в том числе движение "Мудрые женщины", организация "Мурувват", а также Джизакский областной хокимият.

Для жителей Джизакской области Навруз – это праздник щедрости, народных традиций и взаимопомощи.