Нежная лазанья, которая тает во рту: секрет идеального ужина
Пошаговый рецепт с простыми ингредиентами — даже у начинающего повара получится лучше, чем в ресторане.
Семейные застолья — это особые моменты, когда собираются и старшее поколение, и внуки, и самые близкие друзья. В такие дни хочется приготовить что-то особенное, что понравится всем без исключения.
Рецептом поделился бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов.
Классическая лазанья болоньезе — это мясной соус и молочный бешамель. В этом варианте бешамель заменен на более современный и не менее вкусный соус на основе творожного сыра, сливок и шпината. Он получается очень нежным и отлично держит форму. Мясной же соус здесь с секретом: смесь из пяти видов перца и розмарина, растертая в ступке, дает глубину и аромат, который не перебивает, а подчеркивает вкус говядины.
Лазанья болоньезе со шпинатом и сыром
Ингредиенты
Основные:- паста для лазаньи — 500 г;
- моцарелла для пиццы — 500 г.
- лук репчатый (или красный) — 2 шт. среднего размера;
- говяжий фарш — 1,2 кг;
- резаные томаты консервированные — 1,5 л;
- семена кориандра — ¼ ч. л.;
- розмарин сушеный — ¼ ч. л.;
- душистый перец горошком — ¼ ч. л.;
- копченая паприка — ¼ ч. л.;
- черный перец горошком — ¼ ч. л.;
- розовый перец — ¼ ч. л.;
- чеснок сушеный — ¾ ч. л.;
- оливковое масло — 30 мл.
- шпинат замороженный листовой — 500 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- сыр творожный — 350 г;
- сливки 20%-й жирности — 150 г;
- моцарелла — 80 г;
- сырная смесь (по желанию) — 100–200 г;
- оливковое масло — 20 г;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
Мясной соус1. Очистите и измельчите лук.
2. Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Переложите в отдельную миску.
3. На той же сковороде на сильном огне обжарьте фарш, помешивая, до изменения цвета — примерно 5–8 минут.
4. Измельчите специи в ступке.
5. Положите лук к фаршу, добавьте специи и консервированные томаты. Тушите на среднем огне 40–50 минут. Если жидкости мало, то подлейте немного воды.
6. Слегка пробейте соус погружным блендером, чтобы разбить мясные комочки.
Шпинатный соус1. Разморозьте шпинат и тщательно отожмите жидкость, немного разверните клубки.
2. Натрите чеснок.
3. Разогрейте чистую сковороду с оливковым маслом. Прогрейте на ней шпинат 2–3 минуты.
4. Добавьте чеснок, сливки и творожный сыр. Убавьте нагрев до минимума. Добавьте тертую моцареллу и сырную смесь, если используете. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
Сборка и запекание1. В миску с холодной водой выложите пасту для лазаньи на 5 минут, чтобы листы слегка размягчились.
2. Разогрейте духовку до 160–170 °C.
3. Первым слоем выложите в форму для запекания мясной соус, накройте его листами лазаньи. Затем — мясной соус, сверху — шпинатный соус и снова листы. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой покройте мясным соусом и обильно посыпьте тертой моцареллой.
4. Уберите форму в духовку примерно на 40 минут. Чем толще лазанья, тем дольше ее нужно запекать, поэтому времени может понадобиться чуть больше.
Дайте блюду немного остыть и подавайте к столу.
Статьи по теме: