Ржаная галета с овощами
Вместе с Веганом готовим деревенский пирог, который оценят даже те, кто не любит овощи.
Бывает, уговорить ребенка съесть что-то полезное сложнее, чем решить уравнение с иксом. Но есть блюда-хитрецы: выглядят аппетитно, пахнут так, что слюнки текут, а внутри — сплошная польза.
Это открытый пирог родом из французской деревни: грубоватое хрустящее тесто, сочная начинка, минимум усилий — и максимум вкуса.
Ржаная мука придает тесту приятный ореховый оттенок и делает его более полезным, чем обычное сдобное. В ней много клетчатки, витаминов и микроэлементов, которые так нужны растущему организму. А еще она дольше переваривается, значит, чувство сытости останется надолго — идеально для школьного обеда или перекуса после уроков.
Ингредиенты
Для теста:- 150 г ржаной муки
- 100 г пшеничной муки (можно заменить полностью на ржаную, но тогда тесто будет более ломким)
- 100 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- 2–3 ст. ложки ледяной воды
- Щепотка соли
- 1 небольшой кабачок
- 1 болгарский перец
- 1 помидор
- 1 маленькая красная луковица
- 100 г сыра
- 2 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Соль, перец и любые сухие травы, которые любит семья
- Немного томатного соуса или песто (по желанию)
Способ приготовления
Масло должно быть очень холодным, можно даже подержать его в морозилке 10–15 минут. Нарежьте его кубиками, смешайте с мукой и солью и быстро порубите ножом или разотрите пальцами в крошку. Добавьте яйцо и воду, соберите тесто в шар. Не месите долго, иначе галета будет жесткой. Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на полчаса — отдохнуть.
Пока тесто охлаждается, займемся овощами. Нарежьте кабачок тонкими кружочками, перец — полосками, лук — полукольцами, помидор — ломтиками. Чеснок мелко порубите. Сыр натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте немного оливкового масла, быстро обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте кабачок и перец, готовьте 3–4 минуты на среднем огне, чтобы овощи стали чуть мягче, но не превратились в кашу. В самом конце добавьте помидор, посолите, поперчите, приправьте травами. Если используете томатный соус или песто, смешайте с овощами. Снимите с огня.
Разогрейте духовку до 190°С. Противень застелите пергаментом. Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной около 3–5 мм, можно сделать это прямо на пергаменте, чтобы легче было переносить.
Выложите начинку в центр, отступая от краев примерно 3–4 см. Сверху посыпьте сыром. Затем аккуратно заверните края теста на начинку, защипывая через каждые несколько сантиметров — получатся складки. В середине пирог остается открытым.
Смажьте края теста взбитым яйцом или молоком для румяной корочки. Можно посыпать сверху семечками или кунжутом.
Поставьте галету в духовку на 25–30 минут, пока тесто не зарумянится, а начинка не начнет аппетитно пузыриться. Готовую галету слегка остудите перед подачей — горячей ее сложно нарезать.
Статьи по теме: