Время для пива: какие сорта пить осенью
С началом осени по всему миру стартуют пивные фестивали. В Брюсселе в первые выходные сентября прошел традиционный Belgian Beer Weekend, в Берлине чествуют пивную культуру с 3 по 12 сентября, а там уже и Октоберфест. Мы предлагаем поддержать мировую традицию. Вот четыре сорта, которые нужно пить, пока еще тепло.
Ламбик
Что такое ламбик Ламбик — самый старинный стиль пива, делают его в основном в Бельгии. Это пиво произвольного брожения. Что это значит? Первый этап приготовления у всех пивных сортов одинаковый: солод замачивается, затем кипятится, и полученное пивное сусло перекачивается в герметичный танк для последующего брожения. При производстве любого сорта пива, кроме ламбика, пивовар сам добавляет в герметичную тару с суслом определенный штамм дрожжей. Каждый из них дает сорту индивидуальные органолепические свойства. В случае с ламбиком сусло помещают не в герметичную тару, а в открытый бассейн — кулшип. Он может находится в помещении, на крыше, на улице, в лесу. Свободно обитающие вокруг микроорганизмы заражают сусло и запускают процесс брожения. Пиво бродит с сотней разных видов дрожжей. Каждый раз оно получается разным, но не сильно газированным, кислым и с животной ароматикой: скотный двор, подлесок, благородные сыры. Это чистый ламбик. Пиво по такой технологии можно делать в люб… читать далее.
Теги: Алексей Кузьмин