Pelas feiras da cidade, Dan garante volta ao mundo com os doces

Provar doces de diferentes lugares do mundo sem sair de Campo Grande. Essa é a proposta do chef Danilo Marques de Oliveira Barros, de 44 anos. Desde setembro do ano passado, ele leva sobremesas clássicas da confeitaria internacional para feiras criativas da cidade. Com sabores que passam pela França, Itália e Espanha, ele faz receitas que muita gente só conhece de ouvir falar, adaptadas ao paladar brasileiro, mas sem perder a essência nem a técnica. Entre os destaques está o Ópera, torta francesa considerada uma das mais vendidas do mundo, que combina camadas e notas de café. Vendido a R$ 30, o doce é hoje o carro-chefe do cardápio.  Outro clássico da França é o Crème Brûlée, feito à base de gemas, baunilha e creme de leite fresco, levemente adocicado e finalizado com a tradicional casquinha crocante de açúcar queimado. A porção custa R$ 25, enquanto a versão servida no ramekin de porcelana e finalizada na hora diante do cliente, sai por R$ 35. A Itália aparece no Tiramisù, vendido a R$ 30, preparado com mascarpone artesanal feito pelo próprio chef. No cardápio tem ainda o Tiramisù à moda da casa, pelo mesmo valor, que traz uma releitura autoral da receita tradicional. Já a Espanha inspira o doce chamado Espanhol, também a R$ 30, feito com vinho e camadas de abacaxi, que entregam intensidade de sabor. Outra opção é a Pavlova, sobremesa de origem russa, leve e delicada, feita com base de suspiro, limão-siciliano, chantilly e frutas. Vendida a R$ 25, ela aparece no cardápio de forma esporádica, já que depende das condições do clima para ficar perfeita. Além das receitas internacionais, o cardápio também valoriza doces já conhecidos do público brasileiro, mas sempre com um toque autoral. A Palha Italiana, vendida a R$ 12, foi o ponto de partida do negócio e segue como uma das opções mais procuradas.  Já o Banoffe Due e o La Passion, ambos a R$ 15, trazem versões diferenciadas de sobremesas populares, com combinação equilibrada de sabores. O cardápio ainda inclui o Supreme, vendido a R$ 22, um brownie umedecido no conhaque, coberto com brigadeiro de leite Ninho e chocolate, criado para atender quem busca um doce mais intenso. Por trás de cada receita está a história de Danilo, que carrega a cozinha como herança de família. Desde criança, ele acompanhava a avó e as tias no preparo das refeições e fazia questão de provar cada etapa. Aos 13 anos, começou a trabalhar em pizzaria e aprendeu cedo a importância da organização, do pré-preparo e do cuidado com os detalhes, lições que leva até hoje para o negócio. Apesar de cozinhar desde sempre, Danilo não pensava em seguir carreira na gastronomia. A aproximação com a culinária internacional veio anos depois, ao assistir realities culinários e perceber que muitas receitas famosas poderiam ser feitas em casa, desde que houvesse técnica adequada.  Sem acesso a ingredientes caros, ele passou a estudar, testar e adaptar receitas, sempre priorizando qualidade e sabor. O empreendimento Delícias du Chef Dan começou de forma simples, com vendas em academias e para conhecidos, até a chegada às feiras. Sem estrutura, Danilo construiu a própria banca com pallets, iluminação e criatividade. Em pouco tempo, o público cresceu, impulsionado pela curiosidade em provar doces internacionais.  Para isso, ele aposta na degustação: quem chega à banca é convidado a experimentar, conhecer os sabores e, quase sempre, sair levando mais de uma sobremesa. “As pessoas passam, olham e falam: ‘Nossa, isso eu já vi na TV, mas nunca comi’. Aí bate a curiosidade. Eu gosto de trabalhar com comida que tem história. O cliente precisa comer e sentir exatamente aquilo que eu falei”, resume. Hoje, o Delícias du Chef Dan está em feiras como a do Coopharádio, Panamá, São Bento, Bosque da Paz, Borogodó e Mixturou. O telefone para contato e encomendas é o (67) 99637-0275. Acompanhe o  Lado B  no Instagram @ladobcgoficial , Facebook e  Twitter . Tem pauta para sugerir? Mande nas redes sociais ou no Direto das Ruas através do WhatsApp  (67) 99669-9563 (chame aqui) . Receba as principais notícias do Estado pelo Whats. Clique aqui para entrar na lista VIP do Campo Grande News .