지큐 코리아, 재팬, 타이완 에디터들의 마감, 그 곁의 술

와인부터 위스키, 칵테일, 맥주까지. 각국 에디터들이 소개하는 최애 술, 그리고 바.

전희란 CHUN HEE RAN at GQ KOREA
_{<지큐 코리아>에서 F&B 담당 에디터의 한 달 캘린더로 본 요즘 술}

누굴 만나도 늘 하는 질문이지만, 역으로 질문 받을 때 퍽 곤란한 것이 ‘가장 좋아하는, 가장 자주 마시는 주종’. 마감 전과 한복판, 이후에 마시는 술은 늘 다르기 때문이다. 그런 김에, 최근 캘린더를 털어 술로 채워봤다. 새해를 열어준, 미쉐린 3스타 레스토랑 칸다의 셰프가 론칭한 ‘Kanda No.1 준마이 다이긴조’, 로얄 브라클라 위스키와 처음 협업한 강민철 셰프의 세 가지 요리, 더 글렌드로낙 등 캐스크 여행의 눈을 뜨게 해준 ‘A Cask, Entrusted By The Distillery’, 마침내 선보인 아벨라워 50주년, <흑백 요리사> 시즌2의 이준 셰프 & 삐딱한 천재 협업 스텔라 아르투아 다이닝 등등. 에디터의 수첩은 늘 새로움으로 넘쳐나니까.

Tuesday, January 6 칸다의 요리와 사케.

Sunday, January 11 파인앤코의 캄파리 사워.

Friday, January 16 발견, 논알코올 와인.

Friday, January 23 바 기슭에서, 가라발디.

Sunday, January 25 로얄 브라클라와 강민철.

Tuesday, January 27 치어스, 정관 스님과 논알코올 칵테일!

Thursday, January 29 아벨라워 50년 출시.

Friday, January 30 친구가 완성한 네그로니.

Saturday, January 31 숙취, 음주 휴업.

Sunday, Feburary 1 캐스크 익스피리언스.

Tuesday, Feburary 3 스텔라 아르투아 다이닝.

이와타 케이시 IWATA KEISHI at GQ JAPAN
_{<지큐 재팬>의 이와타 케이시는 주류 신에서 특유의 깊이와 시선으로 정평 난 인물이다. 그가 가는 곳에 늘 눈길이 가는 이유다.}

“마감 때 집에서 홀짝이는 술이요? 예전에는 주로 양조주를 마셨는데 2년 전부터는 증류주로 바꿨어요. 더 이상 살이 찌고 싶지 않았거든요.(웃음) 어떤 술을 좋아하냐고 물으면 망설임 없이 코냑이라고 답해요. 원고가 풀리지 않을 땐 차라리 코냑을 마시며 지금 이 순간을 즐겨요. 집에 술은 늘 많이 구비되어 있지만, 그보다 반드시 갖춰두려고 하는 것은 깨끗한 얼음, 천연수 소다, 마시고 싶은 술에 잘 맞는 글라스예요. 어떤 술이든 이 세 가지 조건이 충족되지 않으면 맛있게 마실 수 없거든요. 고가의 카메라를 쓰는 것보다, 좋은 빛을 찾는 것이 좋은 사진으로 가는 지름길인 것과 같은 이치죠.”

웹 마감은 매일매일, 프린트는 연 9회 발행한다. 월초엔 프린트 마감으로 특히 바쁘다.

원고가 도무지 써지지 않는 날 마시는, 코냑. 1940~1970년대의 프로프리에테르 코냑을 특히 좋아한다.

산토리 가쿠빈, 니시요시다 주조의 하츠시오 소주, 닛카의 카페 보드카. 이상, 집에서 마시는 술들.

최근 가장 많이, 자주 마신 SG그룹이 출시한 럼이다. 그리고 인상 깊었던 공간은 가이아플로우 시즈오카 증류소.

더 주니어 글렌리벳, 1950년대 고든 진은 평소 자주 마시고, 듀어스 앤세스터, 마르셀 라뇨는 특별한 날에 마신다.

증류주는 기무라글라스, 와인은 잘토, 몰트는 바카라와 로브마이어로 마신다. 향과 맛의 정확성이 선택 기준이다.

과음 전은 물론 매일 밀크시슬을 보충한다. 과음한 날은 잠들기 전 위장약과 백탕을 마신다.

‘Bar Le Huit’는 야근 후 자주 들르는 단골 바로, 가장 좋아하는 바를 고르라면 늘 이곳이다.

지에쉬안 황 CHIEHHSUAN HUANG at GQ TAIWAN
_{신디케이션 기사 번역과 피처 기획을 두루 담당하는 라이프스타일 에디터.}

마감 술이라니 흥미로운데요? 저는 와인을 좋아하는데, 마감할 때는 오히려 술을 안 마시는 편이에요. 느슨해져서 그냥 잠들어버리거든요.(웃음) 저는 술을 마실 때는 편안한 상태를 원해요. 술은 주인공이라기보다 분위기를 좋게 만들어주는 요소랄까? 그래서 보통 친구들과 마시고, 새로운 시도를 즐겨서 매번 다른 보틀을 고르죠. 제가 사적으로 즐기는와인 바, 그리고 최근 흥미로웠던 술 이벤트, 바 등을 소개하고 싶어요.” <지큐 타이완>에서 주류를 담당하는 뉴 페이스 써니는 마시는 행위보다 좋아하는 사람들과 나누고 권하는 데서 기쁨을 느끼는 것 같았다. 어쩐지 그녀와 좋은 친구가 될 것 같은 기분이다.

왼쪽 위부터ㅣ1 최근 마음에 든 보틀. 2 보틀 숍 겸 와인 바, ‘Xiaomo Liquor Store’. 3 요리가 맛있는 와인 바, Hui Hui. 4 기사에도 소개한 와인 바, 퓨어 와인. 5 와인 셀렉션이 훌륭한 심플마트. 6 외국 친구들에게 꼭 추천하고 싶은 대만 술 바.

왼쪽 위부터ㅣ1 대만에서 주목할 만한 진 페스티벌. 2 카발란에서 새롭게 연 몰트 바. 3 최근 가장 흥미로웠던 위스키 페스티벌. 4 스카치 중심이던 대만에서 새로 떠오른 버번위스키.