16 restaurantes de Castilla-La Manca reciben la placa de recomendación de la Guía Michelín 2026

Un total de 16 restaurantes de Castilla-La Mancha han recibido este jueves la placa de recomendación de la Guía Michelín España 2026 , que han sido reconocidos por su larga trayectoria y buen hacer, trayendo la modernidad a la cultura tradicional de la gastronomía. En un acto celebrado en el Cigarral del Ángel de Toledo, organizado por CaixaBank, su director territorial en Castilla-La Mancha y Extremadura, Juan Luis Vidal, ha explicado que los criterios para ser seleccionados «son muy variados», como la selección de los productos, las técnicas de cocina, la armonía de sabores, la personalidad única y distintiva de cada uno de los restaurantes o la constancia en el trabajo y en el esfuerzo. El encargado de inaugurar el acto ha sido el reconocido Pepe Rodríguez. El chef de Illescas (Toledo), que cuenta con una estrella Michelín, ha mostrado su alegría por estar en un lugar «emblemático», donde ha puesto de relieve que la gastronomía española «atraviesa un buen momento». «Llevamos 30 años a una velocidad maravillosa, no es todo oro lo que reluce, pero es verdad que Castilla-La Mancha tiene no sé cuántos restaurantes con estrella Michelin y galardonados, cuando hace 25 años solo éramos dos, es un lujo. Pero insisto en que no es oro todo lo que reluce, faltan muchas cosas por hacer y mejorar, pero en esas estamos, esto es lo bueno que tiene este trabajo, mejorar día a día», ha expresado. Todas las provincias de Castilla-La Mancha tienen reconocimientos, menos Guadalajara. En la provincia de Toledo , los restaurantes galardonados han sido El Albero (Toledo); La Cábala (Toledo); Adolfo (Toledo); Víctor Sánchez-Beato (Toledo); El Retorno (Consuegra); Los Trujis (Talavera de la Reina); y Dáviro (Oropesa). De Albacete han sido reconocidos el Mesón de Pincelín (Almansa); Cañitas Maite Gastro (Casas-Ibáñez) y Asador Concepción (Albacete). De Ciudad Real , el Coto de Quevedo Origen (Torre de Juan Abad) y San Huberto (Ciudad Real). Y en la provincia de Cuenca , Fuentelgato (Huerta del Marquesado); Casa de la Sirena (Cuenca); Sierra Alta (Vega del Codorno) y Raff San Pedro (Cuenca). Desde el Gobierno de Castilla-La Mancha, la consejera Portavoz, Esther Padilla, ha recordado la puesta en marcha de la marca Raíz Culinaria para dar visibilidad a la tradición, y ha destacado que 13 de los 16 reconocidos este jueves son parte de los embajadores del programa. «Creo que a la gastronomía regional le ha pasado como a la autonomía, que ha crecido de una manera de casi tener complejo a sentir orgullo de región y orgullo de nuestra cocina. Hemos pasado a hacer de la identidad, de lo que era muy nuestro, a hacer referencia y a ser producto y de prestigio, y eso al final es bueno para Castilla La Mancha», ha celebrado. Por último, el alcalde de Toledo, Carlos Velázquez, ha recordado que la ciudad acogerá en septiembre por primera vez 'Sabor Toledo', así como ha destacado la transformación del edificio de San Ildefonso en el Casco Histórico, que lleva más de 20 años cerrado, en el Centro Gastronómico Provincial , «al servicio de los ciudadanos y los productores, convirtiéndolo en el epicentro de nuestra cocina», con la previsión de que su inauguración coincida con la feria gastronómica.