Restaurante Cachito en Elche: un legado de campo y brasas que sorprende al paladar
Una historia gastronómica de casi un siglo
El Restaurante Cachito, ubicado en la carretera Casas del León, km 4,5, en Elche, es un emblema de la cocina tradicional mediterránea en Alicante. Su origen se remonta a 1934, cuando los bisabuelos de la familia Pascual fundaron una pequeña tienda con bar, posada y carnicería que, con el paso de las décadas, fue transformándose en el establecimiento que conocemos hoy.
Este linaje hostelero se ha mantenido en manos de mujeres a lo largo de cuatro generaciones. Actualmente, Noelia y Lidia Pascual dirigen el restaurante con una visión que honra las recetas de antaño aportando técnicas contemporáneas, como el dominio de arroces a la leña y la puesta en valor del producto de temporada.
Producto local y huerto propio
Una de las claves de Cachito es su conexión con el campo: frente al restaurante se encuentra un huerto propio de donde proceden verduras y frutas de temporada, empleadas tanto en entrantes como en postres. Platos como alcachofas estofadas o higos frescos reflejan este compromiso con el producto kilómetro cero.
La filosofía culinaria de la casa se basa en ingredientes cuidados y técnicas sencillas que exaltan el sabor natural, como el uso de aceite de oliva de cosecha propia y preparaciones tradicionales con ñora seca, capellán y ajo a la brasa.
Arroces a la leña: sello distintivo
El arroz es uno de los grandes protagonistas de la carta, con propuestas que se cocinan íntegramente a la leña, un método que aporta un sabor profundo y auténtico. Entre ellos, el arroz de cebolla con bacalao destaca como una de las especialidades.
Además de los arroces, el restaurante ofrece platos clásicos de la cocina mediterránea y española, como calamar a la andaluza, croquetas variadas o carnes a la brasa, todos elaborados con productos frescos y de alta calidad.
Ambiente y experiencia
Cachito se presenta como un espacio amplio y familiar, ideal tanto para comidas de fin de semana como para celebraciones. El estilo rústico del local, que conserva elementos de su pasado como venta rural, se combina con jardines y zonas exteriores que enriquecen la experiencia culinaria.
Las opiniones de comensales subrayan la relación calidad-precio y la diversidad de opciones para diferentes gustos y dietas, incluidas alternativas vegetarianas y sin gluten.
Conclusión
Restaurante Cachito encarna la evolución de una tradición familiar con raíces profundas en el campo ilicitano. Su propuesta gastronómica, basada en productos propios, técnicas artesanales como la leña y una carta que combina recetas clásicas con toques personales, lo sitúa como una parada imprescindible para quienes buscan autenticidad y sabor en la provincia de Alicante.