Jordi Cruz, chef, sobre los beneficios de los alimentos de color azul y morado: «Esconden cosas buenísimas para la salud»

La alimentación es una de las herramientas más poderosas para mantener una buena salud a lo largo de la vida de las personas, tengan la edad que tengan. Además de otros hábitos saludables como hacer ejercicio o domir lo sugiciente, comer de forma variada no solo puede hacerlas comidas más atractivas, sino que permite obtener distintos nutrientes, vitaminas y otros compuestos beneficiosos y cruciales para la salud. La variedad en la comida se suele relacionar con que cada color en los alimentos revela, normalmente, la presencia de sustancias específicas que protegen y fortalecen nuestro organismo . Por ello, incluir diversidad de tonos en la dieta es fundamental para mantener el equilibrio y prevenir enfermedades. El rojo del tomate, el naranja de las zanahorias, el verde de las espinacas, el marrón de las legumbres, el blanco del coco o el amarillo del plátano son solo algunos ejemplos de alimentos saludables y con variedad cromática. Así, hay algunos que pueden resultar algo menos comunes o desconocidos, como el azul o el morado. En este sentido, el conocido chef Jordi Cruz,a través de un vídeo en sus redes sociales, ha destacado especialmente el valor de los alimentos de color azul y morado, colores que, según explica, «esconden cosas buenísimas para la salud» . Tal como asegura el juez de 'Masterchef' en la naturaleza, estos tonos azulados o malvas aparecen en flores, algas, algunas aves y mariposas, pero también en muchos alimentos que comemos a diario. Así, nombra ejemplos como los arándanos, las cebollas moradas o las patatas violetas y explica qué tienen todos ellos y más en común para ser tan buenos para la salud: «Pues tienen en común este componente que se llama antocianina y es un pigmento natural del grupo de los flavonoides » y continúa explicando para qué sirve: «Sobre todo para darnos buena salud, porque es antiinflamatorio, es antioxidante, va bien para nuestra salud celular, nuestra salud cardiovascular y para un montón de cosas más». Por todo ello, Jordi Cruz aconseja que cuando encontremos en el supermercado frutas o verduras de tonos azulados o morados, conviene añadirlas al carrito sin dudarlo . Aunque no lo especifica, cabe añadir que se debe huir de productos ultraprocesados que lleven este color, como golosinas o dulces, que normlamente se tornan en color azul o morado por tintes alimentarios que no son naturales. Con estas explicaciones de Jordi Cruz, integrar estos alimentos en la dieta es importante y también puede ser sencillo : por ejemplo, se pueden arándanos en el desayuno o merienda, cebolla morada en ensaladas y guisos o patatas violetas y berenjena en las comidas principales y como guarnición para carnes y pescado. De este modo no solo se enriquece el sabor y el color del plato, sino que también se potencia su valor nutricional.