Se hace sin horno ni gelatina: la tarta de limón y galleta que es perfecta y refrescante para un postre o merienda de verano

Los postres ligeros y refrescantes durante los meses de verano suelen ser la primera opción para quienes buscan alternativas sencillas en la cocina. La tarta de limón con base de galleta destaca por su facilidad de elaboración y por no requerir horno ni gelatina, lo que simplifica su preparación y permite obtener un resultado estable y listo para consumir en menos de una hora. Su combinación de base crujiente y relleno cremoso ofrece una textura equilibrada y un sabor ácido-dulce que resulta agradable y refrescante en climas cálidos.

Este postre no requiere de técnicas avanzadas de repostería, por lo que permite que cualquier persona pueda elaborar un dulce casero de manera rápida y con pocos ingredientes. Su sencillez no compromete la presentación ni la consistencia, lo que la convierte en una opción práctica para quienes buscan un postre versátil y accesible.

Además de su sencillez, esta tarta de limón se adapta a distintos momentos de consumo, ya sea como postre tras las comidas o como merienda ligera. La combinación de ingredientes básicos y pasos sencillos garantiza resultados consistentes, y su almacenamiento en refrigeración facilita conservar tanto la textura como el sabor.

Ingredientes y elaboración

La base de la tarta se prepara con 100 gramos de galletas y 60 gramos de mantequilla. Para ello, las galletas se trituran hasta obtener migas finas y se mezclan con la mantequilla previamente derretida hasta alcanzar una consistencia arenosa. Esta mezcla se presiona uniformemente en el fondo del molde elegido y se deja en la nevera para que adquiera firmeza antes de continuar con el relleno. Este paso asegura que la base mantenga su estructura al servir la tarta.

El relleno se elabora con tres huevos, 100 gramos de azúcar, 250 mililitros de una mezcla de nata y leche a partes iguales, el zumo y la ralladura de dos limones, y 45 gramos de harina de maíz. La harina de maíz funciona como espesante natural, evitando la necesidad de gelatina, mientras que la combinación de nata y leche aporta suavidad y cremosidad. El limón proporciona frescura y acidez, que se equilibran con el azúcar para garantizar un sabor uniforme.

Para iniciar la preparación de la crema, se mezclan el azúcar, la harina de maíz y 50 mililitros de la mezcla de nata y leche, removiendo hasta que no queden grumos. A continuación, se calienta el resto de la nata y la leche con la ralladura de limón a fuego medio sin llegar a hervir, lo que permite que la mezcla se infusione y adquiera aroma cítrico. Esta infusión aporta sabor al relleno y contribuye a su textura final.

Mientras tanto, los huevos se baten hasta obtener una textura espumosa y se integran con el zumo de limón. Esta preparación se incorpora lentamente a la mezcla de nata y leche infusionadas, manteniendo el fuego bajo y removiendo de manera constante. La cocción continúa hasta que la crema adquiere la consistencia deseada, evitando que se queme o se formen grumos, lo que garantiza un relleno homogéneo y estable.

Una vez lista la crema, se vierte cuidadosamente sobre la base de galleta ya refrigerada, distribuyéndola de manera uniforme para que cubra todo el fondo. El molde se devuelve a la nevera durante al menos 30 minutos para que el relleno cuaje por completo y mantenga su forma al cortar la tarta. Este paso final de refrigeración asegura que la tarta tenga una estructura firme y que la textura cremosa del relleno se conserve intacta.

Para servir, la tarta puede decorarse con frutas frescas, como frutos rojos, o con hojas de menta, aunque también es posible presentarla sin decoración adicional. Tras la refrigeración, conserva su consistencia y permite cortarla en porciones individuales sin que se desmorone la base ni se altere la crema. La combinación de crujiente y cremosidad convierte a esta tarta en un postre sencillo y funcional para meriendas o comidas ligeras, adecuado para quienes buscan un dulce casero rápido y accesible.