Tři vrstvy chuti. Vláčný strouhaný koláč s mákem, hruškami a tvarohem
Kombinace hrušek, máku a tvarohu spolu skvěle funguje. Jednotlivé vrstvy stačí proložit máslovou drobenkou a během chvíle vznikne krásně vláčný koláč bez složitých příprav i zdlouhavého čekání.
Skořicí i kardamomem provoněné řezy se hodí pro každou příležitost. Suroviny navíc většinou najdete doma, a pokud ne, snadno je obměníte – hrušky za jablka, mák za mleté ořechy. Příjemným zpestřením mohou být i v rumu předem namočené rozinky. Jednoduchý recept, který zaujme lákavým vzhledem i znamenitou chutí.
Foto Jakub Jurdič
Sypaný koláč s tvarohem, vločkami, mákem a hruškami
Na formu 32 x 22 cm potřebujete:
- 300 g polohrubé mouky + na vysypání
- 30 g ovesných vloček
- 100 g jemného třtinového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva (12 g)
- 1 lžička kůry z bio citronu
- špetka soli
- 135 g studeného másla + na vymazání
Na hruškovo-makovou vrstvu:
- 3 pevnější hrušky (cca 500 g)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 150 g mletého máku
- 80 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr (8 g)
- 1 lžička mleté skořice
- ½ lžičky mletého kardamomu
- kůra z ½ bio citronu
- 12 g kukuřičného škrobu
Na tvarohovou vrstvu:
- 500 g jemného polotučného tvarohu
- 1 vejce
- 50 g krupicového cukru
- 2 lžičky citronové šťávy
Foto Jakub Jurdič
Postup
- V míse smíchejte mouku, vločky, cukr, prášek do pečiva, citronovou kůru a špetku soli. Přistrouhejte 120 gramů studeného másla a konečky prstů vypracujte hrubou drobenku.
- Hrušky oloupejte, nahrubo nastrouhejte a zakápněte citronovou šťávou. Promíchejte je s mletým mákem, oběma cukry, skořicí, kardamomem, citronovou kůrou a škrobem.
- Tvaroh smíchejte s vejcem, cukrem a citronovou šťávou do hladké směsi. Formu vymažte máslem a vysypejte moukou.
- Na dno rozprostřete třetinu drobenky, navrch naneste hruškovo-makovou směs, druhou třetinu drobenky, citronový tvaroh a poslední vrstvu drobenky.
- Navrch nastrouhejte zbývajících 15 gramů másla a pečte při 180 °C asi 50 až 60 minut dozlatova. Před krájením nechte koláč zcela vychladnout.
Tipy & triky
- Pokud jsou hrušky příliš šťavnaté, přidejte o něco více škrobu nebo z ovoce vymačkejte šťávu.
- Koláč výborně chutná i s jablky. Mák můžete nahradit mletými ořechy – skvěle budou chutnat vlašské, pekanové i lískové.
- Přidat můžete také sušené ovoce (rozinky, brusinky či švestky) předem namočené v rumu nebo horké vodě.
- Zkuste přidat i vrstvu povidel jako u vánočního štědráku nebo oblíbeného džemu – pokaždé vznikne trochu jiná, ale stále stejně lahodná varianta.
Foto Jakub Jurdič
The post Tři vrstvy chuti. Vláčný strouhaný koláč s mákem, hruškami a tvarohem appeared first on Forbes.