Malé dortíky, velký zážitek. Mrkev, nadýchaný krém a ořechy

Vláčný mrkvový korpus se svěžím nadýchaným krémem se nádherně doplňují chutí i lákavým vzhledem. Roztomilé mrkvové minidortíky se hodí jako slavnostní pohoštění i jen tak pro radost.

Koláčky dají se udělat i v klasičtější variantě na plech – korpus v tom případě není nutné vykrajovat, stačí na něj nanést vrstvu lahodného krému a jemně ozdobit. Ušetří vám to trochu času, zároveň však přijdete o kreativní část, díky níž vzniknou dorty v miniverzi vhodné pro jakoukoli příležitost.

Foto Jakub Jurdič

Mrkvové koláčky se smetanovým krémem a pistáciemi

Na 10 minidortů potřebujete:

• 3 vejce
• pár kapek vanilkového extraktu
• 200 g třtinového cukru
• 200 ml rostlinného oleje
• 300 ml podmáslí
• 280 g hladké mouky
• 1 lžičku mleté skořice
• ½ lžičky mletého zázvoru
• 1 lžičku prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• špetku soli
• 250 g mrkve
• 80 g pistácií

Na smetanový krém:

• 60 g změklého másla
• 120 g moučkového cukru
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• ½ lžičky čerstvé citronové šťávy
• 200 g smetanového sýru

Na ozdobu:

• pistácie
• citronovou kůru
• čerstvé nebo sušené jedlé květy

Foto Jakub Jurdič

Postup

1. Mrkev oloupejte a najemno nastrouhejte, pistácie nahrubo nasekejte. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. Vejce s vanilkou a cukrem vyšlehejte do světlé nadýchané konzistence. Pomalu zašlehejte olej a podmáslí. Prosátou mouku smíchejte se skořicí, zázvorem, práškem do pečiva, jedlou sodou a solí.
3. Moučnou směs postupně vmíchejte k tekuté a pomocí stěrky pak přimíchejte nastrouhanou mrkev a nasekané pistácie.
4. Formu o rozměrech 25 × 35 centimetrů vyložte pečicím papírem a vlijte do ní těsto. Pečte ve vyhřáté troubě asi 30 minut dozlatova. Korpus nechte úplně vychladnout a mezitím připravte krém.
5. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem dohladka. Vmíchejte vanilku a citronovou šťávu. Smetanový sýr zašlehejte po částech do získání hladké konzistence. Krém dejte alespoň na 30 minut vychladit.
6. Z vychladlého korpusu vykrájejte kolečka pomocí vykrajovátka o průměru 5,5 centimetru. Mělo by vám vyjít celkem 20 koleček.
7. Na spodní kolečko naneste asi lžíci krému a rozetřete po celé ploše. Přiklopte druhým kolečkem a na něj opět naneste asi lžíci krému.
8. Povrch ozdobte nasekanými pistáciemi, jemně nastrouhanou citronovou kůrou a jedlými květy violky. Před spotřebováním uchovávejte v lednici.

Co se zbytky těsta?

• Můžete je samozřejmě sníst jen tak nebo z nich připravte minidort do skleničky – vrstvěte postupně kousky nakrájeného těsta, smetanový krém, pistácie a podle chuti čerstvé či kompotované ovoce.
• Případně můžete těsto nadrobit na malé kousky, rozprostřít na plech vyložený pečicím papírem a péct pár minut dokřupava. Křupavou posypku skvěle využijete do jogurtu i snídaňové kaše.

Foto Jakub Jurdič

The post Malé dortíky, velký zážitek. Mrkev, nadýchaný krém a ořechy appeared first on Forbes.