Einfach abnehmen: So funktioniert die Buchweizendiät
Bei einer Buchweizendiät zeichnet sich durch ihre Einfachheit aus. Kilos zählen oder Diätpläne sind nicht nötig. Die Pfunde purzeln trotzdem schnell. Allerdings ist sie nicht für jeden geeignet.
Diäten kommen und gehen – kaum hat man ein Konzept verstanden, steht schon das nächste vor der Tür. Ob Intervallfasten, Keto oder Saftkuren: Die Auswahl ist riesig. Es lohnt daher ein genauerer Blick auf die Buchweizen-Diät, die sich durch ihre Einfachheit auszeichnet. Wir zeigen, was sie auszeichnet, ob sie tatsächlich etwas bringt und für wen sie geeignet ist.
Was ist Buchweizen?
Der Name Buchweizen ist irreführend, denn botanisch zählt die Pflanze nicht zu den Getreidesorten. Ähnlich wie Quinoa, Amarant oder Hirse gehört er zu den sogenannten Pseudogetreiden. Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei, gut bekömmlich und ein wertvoller Lieferant von pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen. Genau diese Kombination macht Buchweizen zur idealen Basis für eine Diät.
Dazu sättigt der Buchweizen nachhaltig, ohne den Blutzuckerspiegel zu stark ins Schwanken zu bringen, was wiederum Heißhunger vorbeugt. Zugleich versorgt er den Körper trotz seiner moderaten Kalorienmenge mit wichtigen Nährstoffen. Die Buchweizen-Diät setzt damit auf drei Säulen: Sättigung, stabile Blutzuckerwerte und weniger Energieaufnahme.
Gekocht bringt Buchweizen lediglich rund 90 bis 110 Kilokalorien pro 100 Gramm auf den Teller und punktet damit mit viel Volumen bei vergleichsweise wenig Energie. Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate sorgen dafür, dass die Verdauung langsamer abläuft und man länger satt bleibt. Hinzu kommt, dass Buchweizen erstaunlich viele, wichtige Mikronährstoffe enthält.
So funktioniert die Buchweizendiät
Einen offiziell festgelegten Ernährungsplan gibt es für die Buchweizen-Diät nicht. Häufig wird sie als zeitlich begrenzte Monodiät umgesetzt. Über einen Zeitraum von etwa sieben bis zehn Tagen steht dann fast ausschließlich Buchweizen auf dem Speiseplan, der höchstens durch Salz, Kräuter und etwas Gemüse ergänzt wird. Dazu sind Wasser und ungesüßter Tee erlaubt.
Für die Diät wird der Buchweizen meist gekocht oder alternativ über Nacht in Wasser eingeweicht, sodass er aufquillt. Kräftige Gewürze, Fett oder Zucker sind dabei tabu. Genau diese schlichte Zubereitung macht die Diät leicht umsetzbar. Auf Dauer eignet sich das Konzept jedoch nicht: Zwar purzeln die Kilos schnell, langfristig gerät die Nährstoffversorgung aber aus der Balance.
Der Buchweizen wird über den Tag hinweg auf mehrere Mahlzeiten verteilt verzehrt. So bleibt der Blutzuckerspiegel vergleichsweise konstant, obwohl die Kalorienzufuhr stark eingeschränkt ist, und es entsteht kein Heißhunger. Auch kleine Zwischenmahlzeiten bestehen aus Buchweizen oder zugelassenem Gemüse. Typische Snacks wie Süßigkeiten oder Gebäck sind während der Diät tabu.
Vor- und Nachteile der Buchweizendiät
Ein großer Pluspunkt der Buchweizen-Diät liegt darin, dass sie unkompliziert ist. Weder muss man für sie Kalorien zählen noch Abwiegen oder komplexe Diätpläne befolgen. Die Vorbereitung ist simpel und solange die Mahlzeiten überwiegend aus Buchweizen bestehen, stellt sich der Gewichtsverlust fast automatisch ein – ganz ohne exaktes Portionieren oder Studieren von Ernährungstabellen.
Die Buchweizen-Diät hat jedoch nicht nur Vorteile. Eine stark eingeschränkte Lebensmittelauswahl kann zu Mangelerscheinungen führen, vor allem, wenn die Diät länger angewandt wird. Die einseitige Ernährung mag zwar einfach umsetzbar, aber nicht unbedingt leicht auszuhalten sein. Für Schwangere, Stillende oder Menschen mit Vorerkrankungen kommt sie generell nicht infrage.
Wie bei den meisten "Crash-Diäten", bei denen schnell abgenommen wird, droht im Nachgang der Jo-Jo-Effekt. Um diesen zu vermeiden, sollten Sie mit leichter Kost wieder einsteigen und die Kalorienzufuhr nur langsam steigern. Wer gleich wieder zu fettigen, süßen und schweren Speisen greift, hat die verlorenen Kilos bald wieder drauf. Buchweizen kann weiterhin ein Teil des Speiseplans bleiben.
Auf die Gefahr des Jo-Jo-Effekts muss im Kontext mit radikalen Diäten grundsätzlich hingewiesen werden. Gesünder ist eine langfristige Ernährungsumstellung in Kombination mit Sport. So fühlt man sich auch psychisch besser während des Abnehmens. Monodiäten sind nicht zuletzt mental belastend und oft nur schwer mit dem Fortführen eines normalen Alltags vereinbar.
Für wen ist die Buchweizendiät geeignet
Für wen eignet sich die Buchweizen-Diät als Monodiät? Grundsätzlich sollte die Diät nur von gesunden Erwachsenen durchgeführt werden. Ziele wie ein relativ schneller Gewichtsverlust und ein Resetting der Ernährungsgewohnheiten können mit ihr gut erreicht werden. Ein zusätzlicher Pluspunkt der Diätform: Sie eignet sich auch für Menschen mit Zöliakie, weil Buchweizen glutenfrei ist.
Wenn eine radikale Crash-Diät für Sie nicht infrage kommt, ist die langfristige Verankerung von Buchweizen in Ihrem Speiseplan vielleicht die bessere Option. Das Pseudogetreide kann andere Stärkequellen wie Weißbrot, Pasta oder süße Müslis ersetzen und so die gesamte Kalorienzufuhr senken. Dieser Ansatz ist deutlich nachhaltiger als eine kurze Monodiät.
Natürlich kann Buchweizen alleine es nicht richten, wenn der Rest des Speiseplans aus kalorienreichen, ungesunden Lebensmitteln besteht. Ist Ihre Ernährung aber ausgewogen und reich an Kohlenhydraten aus Vollkornprodukten, Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen, so wird der Buchweizen zum i-Tüpfelchen.
Buchweizen als Grundlage für verschiedenste Gerichte nutzen
Buchweizens lässt sich vielfältig und alltagstauglich in den Speiseplan integrieren. Werden klassische Weißmehlprodukte durch das Pseudogetreide ersetzt, so hält das Sättigungsgefühl länger an und die Lust auf süße Zwischenmahlzeiten bleibt oft aus. Gleichzeitig kann die Abkehr von einer stark Waisen-betonten Ernährung Unverträglichkeiten vorbeugen und den Stoffwechsel entlasten.
Ein bewährter Klassiker sind Crêpes aus Buchweizenmehl. Dafür brauchen Sie nur Eier, Milch, etwas Salz und etwas Öl zum Ausbacken. Auch beim Brotbacken ist gemahlener Buchweizen eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Weißmehl und eine hervorragende Grundlage für köstliche Brotkreationen.
Sein volles Potenzial entfaltet Buchweizen vor allem in Kombination mit anderen Zutaten. Pilze, verschiedene Gemüsesorten, Nüsse, frische Kräuter oder Käse harmonieren perfekt mit ihm. Je nach Saison bringt er als herzhafte Gemüse-Pilz-Pfanne oder als Salat Genuss. Zutaten wie Champignons, Rote Bete, Zwiebeln, Walnüsse, Schafskäse, Kefir, Basilikum oder Petersilie verleihen ihm Geschmack. Auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten überzeugt Buchweizen durch seine Vielseitigkeit. Zusammen mit Gemüse, Kräutern oder Soßen lässt er sich flexibel kombinieren. Ob leicht angebraten als Ersatz für Reis oder Kartoffeln oder pur – er sorgt immer für Abwechslung und harmoniert sowohl mit herzhaften als auch mit leichten Speisen.
Beliebt ist Buchweizen auch in Bratlingen. Dafür wird gekochter Buchweizen mit Kräutern, Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Knoblauch oder Zwiebeln) und etwas Ei oder Quark vermengt und in der Pfanne angebraten. Die so entstandenen Buchweizen-Bratlinge sind sättigend, vielseitig kombinierbar und eine leckere Alternative zu Frikadellen oder Getreidepuffern.
Mehr Buchweizen in Ihrer Küche
Wenn es für Sie keine Buchweizen-Monodiät wird, dann sollte Buchweizen zumindest einen festen Platz in Ihrer Küche bekommen. Damit haben Sie immer eine gesunde, günstige Grundlage für vielfältige Gerichte und eine echte Alternative zu Nudeln, Reis und Kartoffeln zu Hause. Buchweizen gibt es übrigens in allen größeren Supermärkten, in Bio-Läden und online.