Почему в Узбекистане дорожает говядина: разбор причин

Что происходит в России

Одна из ключевых причин – эпизоотическая ситуация в России. В начале 2026 года, прежде всего в Сибири, зафиксировали вспышки пастереллёза и бешенства среди крупного рогатого скота. Самая сложная обстановка – в Новосибирской области, где был введен режим ЧС, очаги заболеваний выявили сразу в нескольких районах.

Пастереллез – инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Pasteurella. Оно поражает разные органы животного, снижает продуктивность и может протекать как в острой, так и в хронической форме.

По официальным данным, пастереллёз обнаружили как минимум в шести населенных пунктах, бешенство – более чем в 50 очагах. В ответ ввели жесткие меры: карантин, запрет на перемещение животных и продукции, а также санитарный забой – уничтожение зараженного скота и, нередко, всего поголовья в зоне очага.

Официально это объясняют необходимостью сдержать инфекцию. Но часть фермеров и экспертов говорят о чрезвычайной жестокости. Пастереллёз, по их словам, обычно поддается лечению, а при бешенстве уничтожают только больных животных. На практике же скот забивали без разбору, что вызвало жалобы фермеров и обращения в прокуратуру.

Ограничения Казахстана и последствия для Узбекистана

На фоне ухудшения ситуации Казахстан усилил ветеринарный контроль и временно ограничил ввоз и транзит из России. Под запрет попали скот, продукция животноводства, корма и добавки без термической обработки. 

Позже ограничения расширили на зерно и кормовые компоненты. В пограничных районах усилили проверки, досматривают грузы, дезинфицируют транспорт. Часть поставок в итоге оказалась ограничена.

Цепочка выглядит так: вспышки заболеваний приводят к уничтожению скота, ограничения сокращают торговлю, а предложение на региональном рынке уменьшается. Для Узбекистана, который зависит от импорта скота и мяса, это означает одно – дополнительное давление на цены.

По данным Минэкономики и финансов, 24 марта оптовая цена на говядину составила 75-108 тысяч сумов. За неделю минимальная цена выросла на 7,1%, максимальная – на 2,9%. За месяц верхняя планка увеличилась на 8%.

Рост цен фиксируется не только в оптовом сегменте: пользователи соцсетей и блогеры также сообщают о подорожании говядины в рознице.

Что говорят мясники на Чорсу

Чтобы понять, как ситуация выглядит на деле, корреспондент UzNews.uz побывала на рынке Чорсу и поговорила с мясниками. По их словам, рост цен связан прежде всего с себестоимостьюсырья.

«Корма подорожали, содержать скот стало дороже. Дефицита как такового нет – мясо на рынке есть. Но оно стало менее доступным. Люди просто не готовы платить прежние деньги», – говорит продавец.

Мясники объясняют, что цена формируется от закупочной стоимости, и при дорогом сырье снижать ее невозможно без убытков. В таких условиях «справедливая цена» – это баланс между затратами продавца и возможностями покупателя.

 «Кто раньше брал килограмм, сейчас берет полкило. Люди чаще выбирают более дешевые части – кости, фарш, менее "ходовые" куски. При этом за те же деньги хотят лучшее мясо, спрашивают, откуда скот, свежее ли мясо», – отмечает мясник.

При этом сами продавцы не чувствуют роста доходов. 

«Со стороны кажется, что мы зарабатываем больше, но это не так. Закупка выросла, оборот упал. В итоге прибыль либо остается прежней, либо уменьшается», – говорит продавец Чорсу.

Спрос на местное мясо традиционно остается высоким, во многом из-за того, что оно воспринимается как «халяль» и вызывает больше доверия у покупателей. Даже при наличии привозной продукции многие предпочитают именно местное мясо, ориентируясь не только на цену, но и на происхождение. При этом внутреннего производства не всегда хватает, чтобы полностью покрыть потребности рынка.

Мясники считают, что ситуация не является необратимой. При снятии ограничений предложение вырастет, нагрузка на рынок снизится, а цены постепенно нормализуются.

Милана Бахадирова, корреспондент UzNews.uz