Vuelve la famosa ensaladilla rusa de La Cosmopolita en el inicio de la Semana Santa

La ensaladilla rusa de La Cosmopolita vuelve a la carta. No en su ubicación original, pero sí bajo la firma de Dani Carnero , que recupera uno de los platos más reconocibles de su trayectoria coincidiendo con el inicio de la Semana Santa . Desde este Viernes de Dolores , vuelve a servirse. El chef la incorpora a la carta de La Cosmo , devolviendo a la actualidad una receta que durante años formó parte del recorrido habitual de muchos clientes en Málaga. El anuncio se ha hecho a través de redes sociales, donde el propio restaurante confirmaba su regreso con un mensaje directo: «Vuelve La Rusa este Viernes de Dolores (y hasta que Dios diga)» . Una publicación que ha generado una rápida respuesta entre seguidores habituales y clientes que la identifican como uno de los platos más recordados de la ciudad. No es una ensaladilla al uso. Dani Carnero apuesta por una receta muy particular que la diferencia del resto. Este plato se sirve templado , lo que hace resaltar el sabor de la patata . Además, destaca por una mayonesa muy cremosa de elaboración artesanal , que culmina con el toque final de las lascas de jamón ibérico . Todo ello la hizo convertirse en uno de los bocados más demandados del local. Su regreso coincide con el arranque de la Semana Santa y llega tras la petición reiterada de clientes. Asimismo, ante la noticia de la vuelta, algunos usuarios de las redes sociales lo resumían así: «No es la vuelta de La Cosmopolita, pero qué bueno que regrese esa rusa, es patrimonio de la ciudad» . La Cosmopolita fue el primer proyecto personal de Dani Carnero y durante años ocupó un lugar destacado en la gastronomía malagueña. La propuesta de cocina de este famoso restaurante se definía bajo el concepto de « guisobar », una fórmula creada por su chef y que fusionaba la informalidad de una taberna con la técnica y el alma de las grandes casas de comidas . Tras el cierre de La Cosmopolita en octubre de 2025, Carnero ha centrado sus esfuerzos en tres ejes principales. Mantiene Kaleja y La Cosmo como sus pilares propios, pero también ha sumado un nuevo proyecto desde enero de 2026: Balausta , donde se ha incorporado como asesor gastronómico y se encarga de reformular su carta . Ahora, en La Cosmo , el regreso de la ensaladilla se ha planteado sin una fecha de finalización concreta — «hasta que Dios quiera o el cuerpo aguante» —, lo que abre la puerta a la posibilidad de que pueda llegar a formar parte de la carta habitual. La recuperación de este mítico plato no supone la vuelta de La Cosmopolita, pero sí el regreso de uno de sus platos más emblemáticos. Una receta que, con el paso del tiempo, ha quedado vinculada a la memoria gastronómica reciente de Málaga y que ahora vuelve a tener presencia en la ciudad.