Tres recetas deliciosas y saludables con latas de berberechos que además tendrás listas en 10 minutos
Descubre cómo transformar un ingrediente sencillo en recetas rápidas y sabrosas, combinando texturas frescas y sabores intensos sin complicaciones en la cocina
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Las latas de berberechos al natural son un salvavidas en la cocina cuando no tienes mucho tiempo o no quieres complicarte. Como ya vienen cocidos y listos para usar, se pueden mezclar con frutas, verduras o lo que tengas en la despensa y conseguir platos rápidos, sencillos y que no pierden sabor. Además, su formato en lata hace que planificar comidas sea mucho más fácil, incluso si solo tienes unos minutos para preparar algo decente.
El sabor y la textura de los berberechos funcionan tanto en platos fríos como calientes, desde recetas frescas con cítricos y fruta hasta pasta salteada o cremas suaves. Solo hace falta combinar los ingredientes adecuados, unas pocas hierbas o aliños básicos, y ya tienes recetas fáciles de hacer, con sabores reconocibles y sin necesidad de complicarte demasiado.
Ceviche de berberechos con mango y aguacate
Para preparar este ceviche, abre una lata de berberechos al natural y reserva todo el jugo en un bol. Incorpora unas gotas de salsa picante al gusto y el zumo de una lima, mezclando con cuidado para que los sabores se integren de manera uniforme. A continuación, la cebolla morada se corta finamente y se añade al bol, mezclando con el jugo y los condimentos de manera que cada ingrediente quede impregnado.
El mango y el aguacate se trocean en cubos pequeños y se incorporan al bol, mezclando con suavidad para mantener la integridad de los ingredientes. Seguidamente, se añaden los berberechos escurridos de la lata y se integran cuidadosamente, asegurando que cada pieza se combine con el resto. Esta mezcla inicial constituye la base del ceviche, con todos los elementos distribuidos de manera homogénea.
Finalmente, se pica cilantro fresco y se añade a la preparación, removiendo suavemente para que se distribuya de manera uniforme. Justo antes de servir, se incorpora un puñado de quicos de maíz, aportando un contraste crujiente al plato. La mezcla puede consumirse de inmediato o reposar brevemente en la nevera para que los sabores se amalgamen, conservando la frescura de cada ingrediente.
Espaguetis con berberechos
Cuece los espaguetis en abundante agua con sal, retirándolos en el tiempo recomendado que aparece en el paquete. Mientras la pasta se cocina, en una sartén, derrite mantequilla con unas gotas de aceite de oliva y añade ajo finamente picado, perejil fresco y, si lo desesa, cayena para dar un ligero toque picante. Esta base aromática permite que los sabores se liberen mientras se prepara la pasta.
Cuando la pasta está casi lista, se escurre directamente sobre la sartén y se saltea ligeramente, de manera que absorba los aromas del ajo, la mantequilla y el perejil. Seguidamente, añade vino blanco y déjalo evaporar antes de incorporar el jugo de la lata de berberechos, mezclando a fuego suave para que todos los ingredientes se integren de forma uniforme y se cree una textura cremosa ligera.
Por último, agrega los berberechos escurridos y ajusta el plato con sal y pimienta negra al gusto, mezclando cuidadosamente para que la pasta se impregne de todos los sabores sin romper los berberechos. Remueve hasta que los ingredientes queden distribuidos homogéneamente y la preparación esté lista para servirse de inmediato.
Crema de espárragos con berberechos
Para preparar la crema, comienza colando el líquido de la lata de berberechos en un cuenco y reservándolo. A continuación, coloca los espárragos blancos en conserva junto con su líquido en el vaso de la batidora, agregando mayonesa, aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida al gusto. Incorpora también el líquido reservado de los berberechos para integrarlo con los demás ingredientes y se tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Una vez triturada, la crema se calienta a fuego medio hasta que alcance el punto de ebullición. Durante este proceso se remueve con cuidado para evitar que se pegue o se queme en el fondo del recipiente, asegurando que la textura permanezca suave y uniforme.
Finalmente, la crema caliente se distribuye en recipientes individuales y se espolvorea con cebollino fresco picado para añadir aroma y color. Se pueden servir los berberechos directamente sobre la crema, de manera que se combinen los sabores marinos con la suavidad de los espárragos y la textura cremosa de la preparación.