Roberta, cocinera italiana, enseña cómo recalentar la pizza sin que se ablande: «Como nueva»

Después del fin de semana se produce una situación concreta en las cocinas de nuestro país. Ha sobrado pizza de las cenas de estos días y hay que gastarla. Comer pizza fría no es la mejor de las opciones. Claro que se puede hacer, como tomarla para desayunar. Aunque hayan pasado unas horas, alguno de sus ingredientes, como el queso o las salsas, mantienen su sabor. Pero con el frío se pierden otros detalles del plato, como la sensación de la masa esponjosa junto al tomate y queso caliente. El microondas ofrece una manera rápida y cómoda de recalentar este producto, aunque Roberta, una cocinera italiana , ni se imagina recurrir a este electrodoméstico para revivir sus pizzas. Ella tiene una alternativa, sencilla y rápida, para tener la pizza lista y «como nueva» en 5 minutos . Con 688 mil seguidores en Instagram y varios vídeos virales, Roberta se ha convertido en una de las voces más escuchadas de la gastronomía italiana en las redes sociales. Ofrece la versión original de muchos platos que, dice, se preparan mal en el extranjero. También da a conocer otras recetas más desconocidas, aquellas que se preparan en las casas italianas y en España todavía no se han popularizado. Este truco se puede aplicar a pizzas de elaboración casera y las compradas en supermercado , las de masa y preparado industriales. «Cómo calentar una pizza fría sin que se ablande» , introduce la cocinera, «te enseño un truco super fácil». Al recalentar la pizza, se corre el peligro que la humedad que se genera en el microondas moje la masa y, junto al calor, reblandezca la masa y pierda la textura crujiente característica que tuvo días atrás. Los pasos son sencillos, sólo te harán usar una sartén, una tapa y tus trozos de pizza sobrantes. «Ponemos la sartén fría en el fuego medio. Cuando está bien caliente, ponemos la pizza. Dejamos sin tapa un minuto», indica. El calor acumulado y la superficie abierta permite calentar el producto y soltar la humedad que ablanda la masa. «Es fundamental que la base sea caliente para activar la masa» , añade. La levadura de la masa se activa con el calor, recupera sabor y sus efectos saciantes. «Tapamos y ponemos un poco de agua a borde de la sartén. Así, el vapor que se forma va a derretir la mozzarella», termina. El resultado es una pizza caliente, sabrosa, crujiente y que mantiene esta forma durante unos minutos. «Mira, en 5 minutos tiene la pizza como nueva».