El chef José Andrés: «Cocer los mejillones en agua diluye su sabor, hazlo como si fueran palomitas»

Los mejillones , joya del Atlántico y símbolo de Galicia, destacan por su aporte nutricional: son ricos en proteínas, hierro, zinc y ácidos grasos Omega-3, además de contener vitaminas del grupo B y selenio. Estos nutrientes los convierten en un alimento ideal para deportistas y para quienes buscan una dieta equilibrada. Su temporada de mayor calidad se da en invierno y primavera, cuando las aguas frías potencian su sabor y textura. El chef asturiano José Andrés ha vuelto a conquistar las redes sociales con una nueva propuesta culinaria tan sencilla como ingeniosa: los 'mejillones-palomita'. El cocinero, reconocido internacionalmente por su creatividad y su labor humanitaria, ha compartido una receta rápida y sabrosa que reinterpreta uno de los mariscos más emblemáticos de la gastronomía española. El popular cocinero cambia por completo el métido tradicional de cocción. Y es que en lugar de hervir los mejillones en agua, los prepara directamente en una olla con aceite , como si fueran granos de maíz a punto de estallar. «Esto es como palomitas, pero con mejillones», dice en el vídeo que ha subido a plataformas como Instangram, mientras los cocina, explicando que el característico chasquido del molusco al abrirse indica que están listos. La receta apenas necesita ingredientes: aceite de oliva, ajo, limón y, por supuesto, mejillones frescos. El procedimiento es simple: se doran los ajos en aceite caliente, se añaden trozos de cáscara de limón, se exprimen unas gotas sobre el marisco y se tapan unos minutos. Cuando comienzan a abrirse, están en su punto. El chef recomienda no sobrecocinarlos, ya que «cocerlos en agua diluye su sabor». Esta forma de cocinar ha despertado la curiosidad de miles de usuarios que han comentado el vídeo viral.