Es cero turístico, pero se come de maravilla en este pueblo de 300 habitantes de Jaén: «Su guiso de ciervo es el secreto mejor guardado»

En pleno corazón del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas se encuentra un pequeño municipio, que cuenta con apenas 300 habitantes , pero en el que se pueden vivir experiencias inolvidables. Un lugar perfecto para escaparse, en el que se puede disfrutar al máximo de la gastronomía, la naturaleza en su máximo esplendor y de la tranquilidad. La escapada en el día de hoy tiene como destino la pequeña pedanía de Coto Ríos, que pertenece al municipio de Santiago-Pontones, situado en la provincia de Jaén, concretamente en el interior de la Sierra de Segura . Un espacio mágico, marcado por la vegetación y por donde discurre en sus inicios el que es sin lugar a dudas uno de los ríos más importantes de toda España, como es el Río Guadalquivir. Un lugar al que es complicado llegar, que se encuentra en lo más profundo de las montañas, pero que precisamente basa en ese concepto algunos de sus más importantes atributos. Es un lugar tranquilo, que no destaca por ser especialmente turístico , por lo que se convierte en un destino ideal para todas aquellas personas que van buscando una escapada que destaque por la autenticidad, los bellos paisajes y la hospitalidad de los anfitriones. Todo el que llega alguna vez a este rincón de la provincia de Jaén desea volver alguna vez, porque lo vivido allí no se olvida. Un destino que se sitúa en la orilla del río Guadalquivir, concretamente en el margen derecho y que tiene una historia realmente curiosa. Y es que a causa de las obras que se llevaron a cabo para la construcción del embalse Tranco de Beas , uno de los más importantes de toda Andalucía, la antigua aldea de Bujaraiza, fue desahuciada. A causa de este desahucio se puso en marcha una aldea de protección oficial en la que se pudieran establecer los campesinos que habían vivido en la antigua aldea . Ese es el punto de nacimiento de Coto Ríos, que desde entonces es un pequeño enclave donde sus habitantes viven principalmente del turismo y de los diferentes trabajos forestales que se realizan en el entorno. Coto Ríos está cerca de la cola del embalse del Tranco, existiendo en las proximidades lugares que son puntos de atracción turística en la comarca como por ejemplo una piscifactoría, la Torre del Vinagre o el Jardín Botánico. En las cercanías de este enclave también es posible comenzar interesantes rutas como la del río Aguas Mulas o el río Borosa. Es por tanto una zona ideal para todas las personas que quieren disfrutar de una actividad como el senderismo , ya que los interesados pueden tener acceso a numerosas rutas en las que el agua es la indudable protagonista. Como en tantos lugares de la provincia de Jaén, otro de los argumentos que posee Coto Ríos para el disfrute de los visitantes es sin lugar a dudas la excepcional gastronomía que se puede degustar en la zona. Platos tradicionales , elaborados según las recetas que se han ido legando de generación en generación, cocinados con los mejores ingredientes. Así los platos en los que se puede degustar guisos tradicionales , carnes a la brasa o carnes de caza, son los que predominan en las cartas de los restaurantes de la zona. Son varias las opciones por las que pueden optar los amantes de la buena mesa, entre las que destacan el restaurante asador Casa Javi y Carmen, el Mesón Rural El Rincón o el Bar los 11 hermanos. Ciervo en salsa de almendras , embutidos serranos o platos elaborados con carne de jabalí son algunos de los platos que van a hacer las delicias de los comensales más exigentes.