El Anzuelo, el fresco sabor del mar en Córdoba

Lo mejor del mar es el principal gancho de El Anzuelo , un restaurante donde degustar una variedad de pescados y mariscos frescos, pero también hay espacio para los arroces y las carnes. Capitaneado por los hermanos Elisa y Álvaro Pérez , acaban de soplar la primera vela de cumpleaños de su establecimiento y el objetivo es seguir consolidando lo logrado en este proyecto «al que le hemos puesto mucho cariño». En una idea inicial su intención fue comenzar con una freiduría o marisquería, pero en este paseo marítimo gastronómico han ganado mucho protagonismo la carta y las sugerencias fuera de ella porque priman la frescura del producto cada día, por lo que hay muchos platos diferentes. Así surgió este restaurante con un ambiente acogedor, tanto en el interior como en la amplia terraza acondicionada ahora para combatir el frío. En el pescado de día se pueden encontrar los boquerones, los calamares, el atún (con muchísimas propuestas en las que aparece). Todos los fritos que preparan en la freidora son sin gluten , no emplean ninguna harina con gluten. El brioche de atún , que gusta mucho, sí lleva gluten al ser pan. El atún rojo a la plancha con salteado de verduras, y el bacalao confitado con salsa de pimientos de Piquillo crujiente de puerro son algunos que destaca Elisa Pérez. Entre los platos más solicitados sobresalen 'Las tunantes' , que son su propia versión personal de las patatas bravas: «Son unos panipuris crujientes que van rellenos de cremoso de patata, y llevan una espuma de kimchi y un poco de tartar de atún por arriba, es un plato más diferente que sale muy bien» porque crea un contraste de texturas y sabores. Las elaboraciones, con una creativa y vistosa presentación , se caracterizan todas por ser caseras, como las croquetas, con gambas, atún o carrillada, y la ensaladilla de mar. Los boquerones en vinagre y las anchoas no hay que dejar de pedirlos. En los fuera de carta , Elisa explica que son muy numerosos porque, al trabajar mucho el pescado está a expensas del mercado cada semana, y se pueden encontrar las pijotas, el pulpo a la plancha con base de cremoso de patata morada, y el rodaballo. En el tiempo invernal han estado ofreciendo guisos para las ocasiones especiales en las fiestas de Navidad, como las patatas con choco y los garbanzos con langostinos. Las paellas no pueden faltar, y hay donde escoger entre la de arroz negro con cigalas y vieiras a la brasa, el favorito de la clientela, y la de arroz con presa. Para ofrecer alternativas al pescado, en carnes a la plancha reseña la presa ibérica del Valle de los Pedroches con verduras babys salteadas; el lomo bajo madurado a 30 días, que va con patatas de acompañamiento; y el solomillo de ternera con foie y setas de temporada. Los torreznos sobre base de aguacate con velo de atún son otra opción. En los vinos, en sintonía con los sabores del mar, tienen muchas variedades de verdejo , como los de Musgo y Marqués de Villalúa, de El Condado de Huelva. En el apartado dulce, el postre estelar es la milhoja de tarta de queso , que por encima tiene unas fresitas en ginebra rosa. Los amantes del chocolate pueden decantarse por la llamada 'Muerte por chocolate'. El Anzuelo se encuentra situado en la calle Policía Local María de los Ángeles García , número 6, junto a la Ronde Oeste. Abre los mediodías y noches de miércoles a sábado y los domingos sólo hasta el mediodía. La mayoría de sus clientes son vecinos de la zona y en general de toda la ciudad a los que ha conquistado desde su apertura para compartir un tiempo agradable, ya sea en mesas altas o bajas. Su objetivo es « seguir en la línea que estamos, hasta ahora nos ha ido muy bien, este primer año ha sido bueno».