La Academia de Gastronomía pide a la Junta que los restaurantes rurales tengan presencia «destacada» en ferias

La Academia de Gastronomía de Castilla-La Manch a, con el apoyo del Gobierno regional, entregó ayer en Cogolludo (Guadalajara) los Broches Gastronómicos del Medio Rural, galardones que van ya por su quinta edición «y que sirven para realzar la buena cocina y la gastronomía que tenemos en nuestra región y los alimentos que utiliza». En el acto, que tuvo lugar en el Palacio de los Duques de Medinaceli, estuvieron presentes el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page; el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán y el presidente de la Academia de Gastronomía, José María San Román, quien pidió al Gobierno regional que l os 50 restaurantes reconocidos bajo el paraguas de los Broches Gastronómicos del Medio Rural tengan «presencia destacada» en las ferias que promociona el Ejecutivo autonómico. Son «restaurantes en las zonas despobladas» que ayudan a atraer al turismo, un turismo «más solidario, el que puede pagar menos pero disfrutar más», reclamó, recordando que «con cinco ediciones celebradas, 50 premiados reconocidos y las cinco provincias de nuestra región recorridas son cifras que no sólo hablan de continuidad, sino que confirman un auténtico marchamo de calidad, de rigor y de coherencia territorial». En su discurso, García-Page hizo referencia al «momento de incertidumbre global» que atravesamos, marcado por el impacto de la digitalización, las redes sociales y la inteligencia artificial, señalando que «agarrarse a lo cercano, a lo nuestro», como la gastronomía, el campo, la artesanía o la empresa local, es una «buena medicina» frente al desconcierto actual. En este sentido, destacó el papel del sector agroalimentario y gastronómico como «elemento clave de identidad y cohesión social». Asimismo, destacó que el mérito de los premiados va más allá de la excelencia profesional, ya que representan «una forma de hacer bien las cosas» en una sociedad que, a su juicio, «no siempre reconoce los logros propios ni los méritos ajenos». En este sentido, defendió la necesidad de valorar «lo que se hace en España y en Castilla-La Mancha sin necesidad de buscar reconocimiento fuera». En este contexto y tras valorar el trabajo de los galardonados, el consjero de Agricultura subrayó que agricultores y ganaderos son el primer eslabón de la cadena alimentaria y quienes hacen posible «una importante actividad económica en la región, no en vano es el 17 por ciento del PIB », indicó. Además, apuntó, gracias a esta actividad, el sector agroalimentario lidera las exportaciones en la región con 300 millones en el mes de noviembre , un 68 por ciento más que en ese mismo mes de 2015. Supone un tercio del total de las ventas exteriores «eso significa un importante espaldarazo para conseguir rentabilidad a nuestros agricultores y ganaderos y, por lo tanto, tenemos que seguir trabajando en la línea de seguir mejorando esos números». Los galardonados fueron: Susana Jiménez León, del Restaurante Los Olivos en Molinicos (Albacete); Eugenio Bermejo, de Gastro Palacio de la Serna, en Ballesteros de Calatrava (Ciudad Real); Diego Calero y eÓscar Jiménez, de Salones Antonio, en Lagartera (Toledo),l chef Emilio Ramírez, de la Hospedería de El Provencio (Cuenca); Raúl Jimenez, del restaurante Corrinche, en Alcoroches (Guadalajara) y Óscar Jiménez, de Salones Antonio, en Lagartera (Toledo), Además de cinco «reinas magas cocineras».