La panadería francesa que transforma el pan en Málaga
La ciudad de Málaga estrena este mes un nuevo espacio dedicado al pan artesanal con la apertura de La Boulangerie en la emblemática calle Mármoles. El proyecto, impulsado por la pareja francesa Florine Mentouga y David Bourasseau, se presenta como una propuesta para “elevar el pan al nivel de un verdadero producto gastronómico”, con una oferta basada en pan de masa madre natural, croissants tradicionales y productos elaborados con tiempo, técnica y respeto por los ingredientes.
Un proyecto con raíces y experiencia
Después de meses de preparación y observación del mercado local, Florine y David han elegido Málaga para desarrollar su visión de la panadería tradicional francesa. La jornada inaugural está prevista para las 07:30 horas del 29 de enero, con la asistencia de un campeón mundial de panadería, figura que respalda la ambición del proyecto en términos de calidad y técnica.
Según explican los responsables, el objetivo principal es ofrecer más que productos de panadería: buscan una experiencia completa donde cada creación tenga un propósito gastronómico, capaz de acompañar desde comidas cotidianas hasta momentos especiales con vino o quesos.
Productos artesanales y técnicas tradicionales
La Boulangerie propone una carta que combina los clásicos del pan francés con variaciones adaptadas al paladar y al estilo de vida malagueños. Entre los productos que estarán disponibles destacan:
- Baguettes artesanales con miga aireada y corteza crujiente.
- Panes de campo elaborados con masa madre natural y fermentación lenta.
- Panes de semillas y frutas que aportan texturas y aromas diferenciados.
- Croissants de mantequilla pura hechos al estilo tradicional francés.
- Sándwiches preparados al momento, visibles al cliente desde el obrador.
La panadería también incorpora café de calidad para acompañar la bollería y los panes, creando un espacio que puede satisfacer tanto desayunos pausados como pausas gourmet rápidas o comidas para llevar.
Visión y propuesta diferenciadora
Florine y David han dedicado años a estudiar los hábitos de consumo y la oferta existente en Málaga antes de abrir su negocio. “Durante cinco años observamos el mercado, probamos productos y analizamos las expectativas de los consumidores para construir una oferta diferenciadora y duradera”, afirman.
La elección de ingredientes es un elemento clave para lograr esa distinción. Algunos provienen directamente de Francia para garantizar sabores auténticos, mientras que otros se seleccionan por su calidad y capacidad de complementar las técnicas artesanales aplicadas en el obrador.
Un obrador transparente
Una de las señas visibles de La Boulangerie es su obrador abierto, donde los clientes pueden observar en tiempo real el proceso de elaboración de panes y bollería. Esta transparencia no solo pretende educar sobre la artesanía detrás de cada producto, sino también acercar al público al valor del pan bien hecho.
La propuesta se sitúa en un contexto de creciente interés por la gastronomía artesanal en Málaga, una ciudad que ha visto en los últimos años la llegada de negocios enfocados en productos de calidad y experiencias culinarias únicas.
La apertura de La Boulangerie marca un hito para la oferta gastronómica local y promete convertirse en un punto de referencia para los amantes del pan tradicional y de la cocina francesa elaborada con mimo.