Florence lambert (Pastelería Francesa): «Quería traer los dulces de mi niñez a Córdoba»

Cambió de sector profesional cuando fue madre y, casi sin darse cuenta, la repostería se convirtió en una pasión irrenunciable. Florence Lambert, natural de Marsella y vecina de Córdoba desde hace más de una década, ha decidido dar el paso y abrir su propia pastelería en pleno centro de la ciudad. Un pequeño obrador donde reivindica la pastelería francesa clásica, la de su infancia, con elaboraciones cuidadas, sabores reconocibles y una propuesta que ya empieza a conquistar a los más golosos de Córdoba. ¿Qué tipo de sitio es? ¿Quién o quienes lo han puesto en marcha? Florence Lambert (Marsella), que anteriormente se dedicaba a otro sector, comenzó a elaborar pasteles cuando se convirtió en madre. Y así fue aprendiendo, poco a poco, a elaborarlos y a crear una gran pasión por la repostería. Con el tiempo comenzó a enfocarse y formarse con chefs pasteleros franceses, ya fuera a través de sus libros o de talleres y cursos. Por ello a finales de 2025, y tras más de un año meditándolo todo muy bien, decidió abrí su pastelería en Córdoba capital. Y es que en Córdoba, tal y como explica Florence, los pasteles son muy diferentes a los que conocía Lambert de su hogar e infancia en Francia. Ella quería traer esa pastelería francesa de su niñez a Córdoba, donde reside desde hace, ni más ni menos, que 11 años. Unos pasteles que esta «gran golosa» como ella se define, ha logrado finalmente llevar a la capital cordobesa y conquistar el paladar de los amantes del dulce en la ciudad y alrededores. ¿Qué podemos encontrar en vuestra pastelería? En la pastelería podemos encontrar la típica pastelería francesa como tarte de limon con merengue italiano, fondant de chocolate. Parecido al brownie pero con menos harina y mas mantequilla. También hay las típicas brioches o las Tropeziennes (tipicas de pueblo epónimo) rellenas de un tipo de crema de pastelera. Además, se puede degustar tarte de chocolate o de chocolate con coco, entre otros sabores. Otra de las cosas típicas francesas que se pueden probar, y que viene concretamente de Burdeos, son los Canelés de Burdeos. En la pastelería también se pueden tomar otro tipo de dulces como, por ejemplo, la tarta de zanahoria, que, al igual que el resto de tartas, se pueden reservar enteras por encargo. ¿Algo especial para San Valentín? Para el día de los enamorados, por ejemplo, va a crear macarons con forma de corazones rellenos de crema de chocolate con flor de azahar, jengibre y naranja confitada. ¿Y para los que son más amantes de lo salado? ¿Qué tenemos? Además para los amantes del salado, elaboran diariamente quiches saladas. Entre sus sabores más destacados se encuentran las de espinacas o Lorraine, entre otros. ¿Tienen opciones para alérgicos? Tenemos opciones de hacer tartas veganas o sin lactosa por encargo. ¿Cómo es el local en el que se encuentra? El local es pequeño, pero mu 'cuki' y acogedor con molduras doradas, típico francesa, pero con colores cálidos en los detalles. Además, pongo flores naturales para crear buen olor y decorar el espacio. También, cabe destacar, que se pueden comprar nuestros dulces y llevárselos a algunos de los establecimientos cercanos para consumirlos junto a un café o té de estas cafeterías o bares de alrededor. Algo que gusta mucho a los clientes, ya que mi local es muy pequeño y no hay mucho espacio. ¿Dónde está? La nueva pastelería se encuentra ubicada en el número 11 de la calle Diario de Córdoba.