Jerez estrena el año como ‘Capital Española de la Gastronomía’ , un galardón que reconoce el potencial enogastronómico de la ciudad y que se ha conseguido con un apoyo unánime de la sociedad jerezana, especialmente del mundo de la hostelería que ha liderado y se ha volcado para que Jerez sea reconocida como lo que es, una de las ciudades en las que mejor se come de toda España. Entidades como la Asociación Hostelería de Jerez, la Asociación de Hostelería de la provincia de Cádiz (HORECA), el Clúster Turístico, la Universidad de Cádiz, el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Brandy y Vinagre de Jerez, la Diputación de Cádiz, las asociaciones de comerciantes, hosteleros, entidades culturales, asociaciones vecinales y, en definitiva, el conjunto de la sociedad jerezana han respaldado esta candidatura que este año se ha convertido en una realidad. Un reconocimiento que servirá además para seguir mejorando la ciudad y que se enmarca igualmente en el trabajo que está realizando Jerez para convertirse en ‘Capital Europea de la Cultura en 2031’ , una elección que se sabrá también este año. Jerez cuenta con atributos propios para distinguirse como una gran ciudad gastronómica, con productos agrícolas propios, cocina tradicional, alta cocina de vanguardia, patrimonio milenario del vino, rutas y espacios de sociabilidad singulares (tabancos, peñas, mostos…), unido todo esto a un calendario de fiestas y eventos únicos donde la gastronomía es protagonista esencial. La gastronomía jerezana está viva en todo el calendario de eventos y festividades que protagoniza la ciudad a lo largo del año: Festival de Jerez, Semana Santa, Feria del Caballo, Fiestas de la Vendimia, Zambombas de Jerez, grandes eventos deportivos como el Mundial de Moto GP y de Superbikes, y citas vinícolas, con mención especial para Vinoble, que se celebrará los días 30, 31 y 1 de junio. Entre ellas, el Salón Internacional de los Vinos Nobles, Generosos y Licorosos y Dulces Especiales, ‘Vinoble’, alcanza su decimotercera edición siendo un evento de primera magnitud con especial importancia para la ciudad y el sector gracias a que se ha consolidado como una cita de altísimo nivel y un espacio en el que visibilizar la calidad de los productos de las bodegas del Marco y como lugar para hacer negocios. Este año esta cita cobra especial protagonismo al coincidir con la ‘Capitalidad Gastronómica’ por lo que, tanto desde el Ayuntamiento como desde el Consejo Regulador, se está trabajando para superar las magníficas cifras de la edición anterior en la que estuvieron presentes visitantes de España, Alemania, Argentina, Australia, Austria, Azerbaiyan, Bélgica, Brasil, Bulgaria, Canadá, China, Chipre, Dinamarca, Eslovenia, Costa Rica y Nueva Zelanda. Quienes participaron en algunas de las muchas actividades que se celebraron como las catas dirigidas (con 941 asistentes ) o las sesiones en la carpa enogastronómica presenciadas por 720 personas , en un entorno único como el Alcázar. La cocina gitana, los Tabancos, Peñas y Mostos, la alta cocina representada por dos restaurantes con Estrellas Michelín (LU, cocina y alma y Mantua), el producto de kilómetro 0 de la campiña, el maridaje del Flamenco y la cocina, un recetario donde sobresalen platos como los ‘Riñones al Jerez’, la famosa ‘Berza’, el ‘Ajo’ o el ‘Tocino de Cielo’… Nuestra cocina -forjada en la convivencia de culturas- refleja tanto la riqueza del territorio como el legado compartido entre los pueblos dando como resultado una cocina única, tradicional , fiel reflejo de un legado que se remonta siglos atrás y que ha sabido dar la mano con el transcurso del tiempo a la innovación y a nuevas expresiones culinarias . Bajo el lema 'Come, Bebe, Ama Jerez ' , jerezanos y visitantes podrán disfrutar durante todo este año de más de medio centenar de actividades planificadas y definidas en colaboración con los agentes del territorio y que se mantendrá vivo durante todo el año. Un lema que evoca la pasión y el disfrute que embarga a todos aquellos que visitan la ciudad e invita a sumergirse en la riqueza de sus sabores, vinos y tradiciones. Un concepto que simboliza la identidad y los valores fundamentales a transmitir recogiendo una visión transversal de la gastronomía como parte del patrimonio cultural. Y, como Jerez, además de ser reconocida por el vino y el caballo, es también reconocida como una de las cunas del flamenco , no podía faltar la música a un evento tan importante como la ‘Capitalidad Gastronómica’, que cuenta con una canción propia que aspira a convertirse en el himno de la capitalidad. 'Un gourmet a dieta en Jerez' es un proyecto impulsado por la Asociación de Hostelería junto con el grupo Dirección Sur e interpretado por una amplia representación de artistas locales como David de María, Ismael Jordi, Los Delinqüentes, Ezequiel Benítez, Jesús Méndez, Luis Lara, Abocajarro o Gallopedro entre otros. Junto a ellos, una amplia representación de cocineros que simbolizan el espíritu, la pasión y el compromiso de la hostelería local y que han cambiado durante unas horas los fogones por micrófonos participando en la grabación de los coros. La canción va acompañada de un videoclip que narra por qué Jerez merece esta distinción. Y es que Jerez celebra lo que mejor sabe hacer: disfrutar de la buena mesa y brindar con orgullo por su tierra. Así, ‘Un Gourmet a Dieta en Jerez’ relata, con humor y ternura, la historia de un amante de la buena mesa que intenta ponerse a régimen, pero que pronto se da cuenta de que en una ciudad como Jerez resulta imposible resistirse a la tentación de su gastronomía. Platos tan representativos como los riñones al Jerez, la berza, las papas aliñás, el pescaíto frito o el tocino de cielo sirven como hilo conductor de una narración que reivindica el placer de comer como una forma de celebrar la vida. Sin duda, comienza un año apasionante que consolida a una ciudad referente en materia turística y cultural, y que, como dijo en su día la universal Lola Flores de su ciudad, «Jerez es otro planeta y su gastronomía también».
