El 95% de los empleados de la hostelería cobra por debajo del salario medio

El 95% de los trabajadores del sector de la hostelería en España se mantiene por debajo del salario medio nacional en España, que en 2024 fue de 2.385,6 euros brutos al mes (fuente del INE), según un informe presentado este lunes por el sindicato Comisiones Obreras (CC OO).

El secretario general de la Federación de Servicios de CC OO, Ramón González, ha incidido en que "históricamente" los trabajadores de la hostelería tienen "especialmente salarios bajos".

La hostelería, según los últimos datos comunicados a finales de 2025 por el Instituto Nacional de Estadística (INE), fue el sector que registró los salarios más bajos, con 16.985,78 euros brutos anuales.

Al respecto, el sindicalista ha señalado que la renta per cápita en aquellas localidades donde hay "monocultivo" turístico es "de la más bajas" del país.

El sector hostelero, en línea con el apartado laboral del informe, destruye en tan solo uno de los meses con menor flujo turístico un tercio del total del empleo que genera durante seis meses de temporada alta.

En este análisis, CC OO pone como ejemplo de esta situación los datos del pasado noviembre, en donde el sector, asegura, eliminó más de 100.000 empleos de los 300.000 que creó entre febrero y julio.

Además, concluye que la hostelería opera, al menos, con una tasa de parcialidad del 33% y el coste de personal medio anual lo establece en menos de 23.000 euros en 2025, frente a los 20.000 euros de 2019.

González ha criticado que, en un año (2025) con cifras récord en el sector turístico, "no se hayan conseguido mejores datos" en cuanto a la estabilidad del empleo y salarios.

CC OO ha recordado que, en la pasada feria del turismo Fitur, se creó la mesa de Diálogo Sectorial de la Hostelería en España, suscrito por los máximos representantes de las organizaciones sindicales y empresariales, que articulará propuestas para su traslado a las administraciones con competencias.

1,4 millones trabaja para la restauración

Dentro de la industria turística, el estudio subraya que la rama de actividad prioritaria es la del sector de la hostelería, con el 64 % del empleo total de los 3 millones de puestos que genera el turismo en España.

Así y en el último año, indica el informe, de las 1,8 millones de personas empleadas en el sector hostelero, 1,4 millones desarrolla su labor en el subsector de la restauración (81%) y aproximadamente 400.000 personas trabaja en el del alojamiento (19%).

"El contingente del empleo en la hostelería está muy vinculado a la estacionalidad, en paralelo con el ciclo turístico, desde Semana Santa al Puente del Pilar", ha comentado González en declaraciones recogidas por Efe.

En cuanto al peso de los costes salariales sobre la facturación, en la hostelería se ha reducido hasta el 31 % (dato de 2023), desde el 32 % en 2019.

Además, la hostelería se configura como una puerta de entrada habitual al mercado de trabajo en España para una gran parte de las personas migrantes que llegan a nuestro país, con un 29 % del total (448.000 personas), con una distribución desigual por territorios (solo en Cataluña se concentran el 37 % del total).

Otra de las cuestiones que el sindicato expone en su informe se refiere al impulso de las viviendas turísticas y los cruceros, debido, argumenta, al encarecimiento del transporte y el alojamiento.