Croquetas de serranito o de hamburguesa: así se come en este buffet libre de croquetas de Dos Hermanas

En España, pocas cosas generan tanta unanimidad como una buena croqueta. Crujiente por fuera, cremosa por dentro y con ese punto emocional que remite a la cocina de casa, este bocado se ha convertido en uno de los grandes iconos de nuestra gastronomía. En Dos Hermanas , esa devoción se traduce en una propuesta singular que ha ido ganando adeptos hasta convertirse en destino fijo para los más croqueteros: La Croqueta del Abuelo y su conocido buffet libre de croquetas. Con motivo del Día Internacional de la Croqueta, este establecimiento no se limita a una celebración puntual. Aquí, enero entero se vive como el mes grande de la croqueta, con un formato de «tenedor libre» que permite recorrer su carta sin límites y sin prisas, en lo que ellos mismos definen como una auténtica locura croquetera. La idea del buffet nace de algo tan sencillo como escuchar al cliente. Muchos llegaban con una misión clara: probar todos los sabores. Y hacerlo desde carta resultaba imposible. Así surge este formato guiado en el que el comensal comienza con entrantes, ensaladas y patatas, para luego pasar a las verdaderas protagonistas. Las croquetas se piden por unidades y en tandas, tantas veces como apetezca , hasta que el apetito diga basta. No hay bandejas infinitas ni autoservicio caótico: aquí el ritmo lo marca la mesa y el gusto de quien se sienta a comer. El buffet incluye todos los sabores disponibles en carta, organizados por familias. Están las clásicas que nunca fallan —jamón, puchero, carrillada—, pero también otras que juegan con la creatividad sin perder el hilo popular: croqueta de hamburguesa, de pulled pork con barbacoa o de bacon con parmesano, algunas de las más demandadas. No faltan las de queso, verduras, pescado y marisco, ni una cuidada selección de croquetas sin gluten, pensadas para que nadie se quede fuera del festín. Aunque las tradicionales siguen siendo las más reconocibles, muchas de las versiones «gamberras» se han ganado un hueco fijo entre las favoritas del público habitual. Aunque el reclamo principal está claro, el buffet no vive solo de croquetas. La experiencia se completa con entrantes y acompañamientos que ayudan a equilibrar la comida: ensaladas, patatas y otras propuestas pensadas para compartir antes —o entre tanda y tanda— de croquetas. Además, para quienes prefieren alternar, la carta mantiene opciones fuera del formato buffet , lo que permite combinar la experiencia o adaptarla a distintos tipos de comensales. Más allá del concepto, La Croqueta del Abuelo tiene una historia que explica su éxito. La pasión por este bocado viene de lejos, de reuniones familiares en torno a una mesa, boleando y friendo croquetas como acto casi ritual. Esa idea de cocina compartida, de comida como excusa para reunirse, es la que hoy se traslada al comedor. El buffet libre funciona de martes a domingo, con opción de elegir entre carta o buffet en cualquier servicio. Un formato que ha convertido a este local de Dos Hermanas en uno de los templos actuales de la croqueta en la provincia y en parada obligatoria para quienes creen que, cuando una croqueta está bien hecha, nunca son suficientes.