El Horno San Luis fusiona la cocina oriental con un clásico de nuestra tierra en su Pad Thai de rabo de toro

El Horno San Luis se ha consolidado como uno de los espacios gastronómicos más reconocibles del centro de Córdoba gracias a una propuesta que combina identidad local, estética cuidada y una cocina abierta a influencias internacionales. Ubicado en un enclave histórico de la ciudad, el restaurante forma parte del Grupo SOJO , referente en la hostelería cordobesa por su apuesta por conceptos contemporáneos y espacios con personalidad propia. El local destaca por una decoración elegante y cosmopolita , donde conviven materiales nobles, iluminación cálida y un ambiente que invita tanto a una comida tranquila como a una velada más animada. Todo ello refuerza la idea de El Horno San Luis como un restaurante versátil, pensado para distintos momentos del día y perfiles de comensal. La propuesta gastronómica de El Horno San Luis parte de la cocina mediterránea y andaluza, pero se permite licencias creativas que miran a Asia, Latinoamérica y otras tradiciones culinarias. El resultado es una carta amplia, reconocible y, al mismo tiempo, sorprendente. Entre sus platos más clásicos se encuentran elaboraciones muy ligadas a la tradición local, como el salmorejo cordobés, las croquetas de jamón ibérico y pollo , las croquetas de boletus y tartufata o el f lamenquín de pluma ibérica con cheddar y cebolla caramelizada . Propuestas que conviven con recetas donde la fusión es la verdadera protagonista. Dentro de esa línea creativa, uno de los platos que mejor representa el espíritu del restaurante es su Pad Thai de rabo de toro, leche de coco y curry rojo . Una receta que toma como punto de partida el popular plato tailandés y lo reinterpreta con uno de los grandes iconos de la cocina cordobesa. El rabo de toro, meloso y lleno de sabor, se integra con la suavidad de la leche de coco y el toque especiado del curry rojo, dando lugar a un plato equilibrado, aromático y profundamente original. No se trata de una simple mezcla de ingredientes, sino de una fusión que respeta la esencia de ambos mundos culinarios. La carta se completa con una amplia selección de platos pensados para compartir, como el steak tartar de solomillo de vaca , el tataki de presa ibérica con vinagreta de pistachos , los dados de atún rojo marinado con huevo frito o los huevos rotos con patatas trufadas y salchichón ibérico. También destacan recetas con claras referencias internacionales, como la tortilla vaga con pulpo frito y salsa takoyaki, el falso risotto verde de espinacas con langostinos y vieiras, o la ensalada de langostinos en tempura con huevo poché y salsa de miel y mostaza , que refuerzan el carácter viajero de la cocina del restaurante. El apartado de postres mantiene el mismo nivel creativo, con opciones como la crème brûlée con espuma de Baileys, la torrija caramelizada con sopa de leche merengada, el bizcocho de remolacha con mousse de chocolate o los distintos coulants. La carta incluye. además, opciones sin gluten. El Horno San Luis demuestra así que la cocina de fusión puede tener sentido cuando se crean propuestas como su Pad Thai de rabo de toro. Un buen ejemplo de cómo un plato clásico puede viajar miles de kilómetros sin perder su identidad, convirtiéndose en una de las propuestas más singulares del panorama gastronómico cordobés.