Este guiso de invierno con verduras de la huerta sorprende

Un plato humilde que esconde un secreto

En pleno invierno, cuando el cuerpo pide calor y energía, los platos de cuchara se convierten en protagonistas. Este tipo de recetas, basadas en cocciones lentas y caldos aromáticos, forman parte de la cultura gastronómica española. En esta ocasión, la propuesta parte de ingredientes humildes: col rizada, puerro, zanahoria y legumbres, todos productos de temporada accesibles en cualquier mercado.

Lo que distingue a este guiso no es solo su sencillez, sino un toque especial que modifica su sabor, su textura y su valor nutricional. La clave no está en las verduras, sino en cómo se combinan y en un ingrediente añadido al final del proceso.

Ingredientes principales de la receta

Verduras de invierno

• Col rizada
• Puerro
• Zanahoria
• Cebolla y ajo para el sofrito

Legumbres y fondo

• Lentejas, garbanzos o alubias
• Caldo de verduras, preferiblemente casero
• Laurel, pimienta y pimentón

Toque especial

• Jengibre fresco rallado justo antes de servir

Ese toque de jengibre, que se añade fuera del fuego, potencia los sabores y aporta un efecto termogénico natural, ideal para combatir el frío y mejorar la digestión.

Paso a paso del guiso

1. Sofrito aromático

En una olla amplia, se sofríen la cebolla y el ajo en aceite de oliva virgen extra hasta dorar. Añadir el puerro y dejar que sude lentamente.

2. Incorporación de verduras

Se añaden las zanahorias y la col, cortadas en trozos medianos. Se remueve para impregnar con los jugos del sofrito.

3. Caldo y cocción

Se cubre todo con el caldo caliente, se agregan las legumbres (si son cocidas, al final; si son secas, tras remojo previo) y se deja cocer a fuego lento durante 30-40 minutos.

4. El ingrediente sorpresa

Antes de servir, se ralla un poco de jengibre fresco sobre el guiso ya fuera del fuego. Esta técnica realza el aroma y añade un matiz picante muy sutil, sin dominar.

Por qué funciona este plato

La mezcla de vegetales de invierno con legumbres crea un plato equilibrado, rico en fibra, vitaminas y proteínas vegetales. Al añadir jengibre se mejora la digestión, se potencia el sistema inmune y se incrementa el poder saciante del plato sin añadir calorías.

Además, el uso de alimentos de temporada reduce costes, favorece el producto local y garantiza una mayor concentración de nutrientes.

Variaciones recomendadas

Para más saciedad

• Añadir arroz integral o patata en la cocción
• Incluir una proteína animal como pollo desmenuzado o huevo escalfado

Para una versión vegana gourmet

• Incorporar tofu marinado al final
• Usar levadura nutricional como sustituto del queso rallado

Una receta que reconforta el cuerpo y cuida el bolsillo

Este plato de cuchara demuestra que la cocina de temporada no tiene por qué ser aburrida ni predecible. Basta un pequeño detalle para renovar una receta de siempre y convertirla en un plato memorable, perfecto para el invierno.

En tiempos de frío, esta sopa de la huerta de invierno es una opción saludable, económica y deliciosa que combina lo mejor de la tradición con un toque actual.