Comer junto a un balneario histórico: abre un nuevo restaurante en los Baños de Vilo

En una aldea de Periana, a pocos metros de los históricos Baños de Vilo , acaba de abrir El Balneario , un restaurante que recupera la cocina tradicional de la Axarquía en un enclave tan singular como poco transitado. El proyecto está liderado por Belén Cuenca, heredera del desaparecido Bar Cuenca de Mondrón, y nace con la intención de ofrecer una parada honesta y ligada al territorio para quienes se acercan hasta este rincón termal. El Balneario es un restaurante de cocina tradicional y de temporada, integrado dentro de un pequeño complejo rural junto al balneario. Una propuesta pensada para comer con calma tras una visita a los baños, una ruta por la zona o una escapada al interior de la Axarquía. Al frente está Belén Cuenca , cocinera y responsable durante años del mítico Bar Cuenca de Mondrón. Tras su cierre, Belén retoma aquí una cocina reconocible, basada en guisos, platos de cuchara y recetas que dependen directamente del calendario agrícola y del producto disponible. La carta es corta y cambiante, marcada por la temporada. Aparecen platos como migas, chivo lechal, callos con garbanzos, pisto, potajes de hinojo o tagarninas, sopas de puchero o de marisco. En fechas concretas se recuperan recetas muy vinculadas a la casa, como las tortillas de bacalao en Semana Santa o postres puntuales como el pudin de turrón en Navidad. El aceite de oliva virgen extra de Mondrón y Periana es una pieza central del proyecto, presente tanto en guisos como en frituras. Se aprecia en elaboraciones sencillas como las patatas fritas o en el surtido de croquetas, donde el aceite marca la diferencia. La propuesta dulce también mira al entorno. Destaca el melocotón de Periana en almíbar, una receta tradicional que solo aparece durante su corta temporada, junto a otros postres caseros según el momento del año. El restaurante cuenta con un salón amplio, con capacidad para unas 80 personas, y una terraza situada a escasos metros de los Baños de Vilo, lo que convierte la visita en una experiencia completa entre naturaleza, agua y mesa. El Balneario se encuentra junto a los Baños de Vilo , en una pequeña aldea de Periana. Un enclave histórico con aguas sulfurosas que mantiene viva su vocación terapéutica y que ahora suma una propuesta gastronómica coherente con su entorno.