Un consejo de Arguiñano que puede salvar tu Nochevieja

El secreto de un menú sin fallos

Karlos Arguiñano, reconocido chef español con décadas de trayectoria y presentador del programa Cocina abierta, ha ofrecido un consejo práctico para quienes afrontan la cena de Nochevieja 2025: evitar la improvisación culinaria. La recomendación, recogida por AS.com, va más allá de una receta concreta y se basa en una regla sencilla: no arriesgar con platos que no hayas probado antes.

En sus declaraciones, el chef vasco advierte sobre el caos que puede suponer cocinar para una mesa grande el día en que toda la familia se reúne: “Cuando tengáis dudas, haced lo que sabéis que os sale bien. No experimentéis el día que hay más gente en casa”.

Practicar antes de innovar

Arguiñano reconoce que la Nochevieja es una fecha especial en la que muchos aprovechan para intentar recetas complicadas o novedosas. Sin embargo, su consejo es claro: si quieres sorprender con algo diferente, prueba ese plato unos días antes en casa. Ensayar con antelación reduce el riesgo de fallos y te permite ajustar sabores y tiempos antes de servirlo en la cena principal.

Recetas con resultados garantizados

El chef también alienta a confiar en las recetas que él mismo comparte cada día en su programa televisivo. Según Arguiñano, con cualquiera de esos platos, elaborados y perfeccionados a lo largo de años de experiencia, puedes “preparar un pedazo de plato” para la Nochevieja sin ponerte nervioso en la cocina.

Este enfoque práctico implica elegir menús sencillos y seguros, basados en técnicas y combinaciones que ya dominas o que has preparado con anterioridad. De esta manera evitas sorpresas y garantizas que tus invitados disfruten de una velada deliciosa sin estrés.

Más allá de la receta: el valor de la planificación

Para Arguiñano, la clave no está únicamente en qué cocinar, sino en cómo organizar la preparación. Tener todo planificado —desde los ingredientes hasta el tiempo de cocción— permite que el anfitrión disfrute de la noche tanto como sus invitados. Esto incluye adelantar la mise en place, probar nuevas recetas en días previos y elegir platos que no requieran técnicas complicadas en el último momento.

Aprender de los clásicos

El consejo del chef vasco se alinea con una filosofía culinaria tradicional: dominar lo básico antes de aventurarse con lo complejo. Muchos cocineros profesionales recomiendan esta misma estrategia —practicar y perfeccionar platos clave— para garantizar el éxito en celebraciones importantes.

Triunfar sin complicaciones

Finalmente, la propuesta de Arguiñano pone en valor la experiencia personal en la cocina. A veces, las recetas favoritas de la familia o los platos que mejor dominas pueden ser más memorables que creaciones innovadoras que apenas has probado. Así, la reunión de Nochevieja se convierte en una ocasión para compartir y disfrutar, más que para experimentar sin red.

En resumen, el consejo de Karlos Arguiñano para esta Nochevieja es claro: confía en lo que sabes hacer, practica con antelación y evita sorpresas. Con esa estrategia, tu menú está destinado a ser un éxito.