El gazpacho sin triturar que lo italianos llaman 'panzanella'
Una ensalada fresca y sabrosa que aprovecha el pan duro y las verduras de temporada
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El verano invita a disfrutar de platos frescos, saludables y fáciles de preparar. Uno de esos platos es la panzanella, una ensalada tradicional de la Toscana que comparte algunas similitudes con el famoso gazpacho español. En lugar de ser triturada, como en el caso del gazpacho, la panzanella se elabora con pan duro, verduras frescas y una deliciosa vinagreta, creando una mezcla de texturas que la hacen aún más refrescante y sabrosa. Este plato humilde, pero delicioso, ha sido un favorito en Italia durante generaciones y es perfecto para los días calurosos en los que no apetece cocinar.
¿Qué es la panzanella?
La panzanella es una ensalada sencilla que se originó en la región de Toscana, en el centro de Italia. Su ingrediente principal es el pan duro, que se moja con agua y vinagre para darle una textura suave, similar a la de un gazpacho, pero sin llegar a ser una crema. El plato también incluye tomates, pepino, cebolla morada y albahaca fresca, ingredientes que se encuentran fácilmente durante los meses de verano. Lo que hace que esta receta sea aún más atractiva es su capacidad para aprovechar el pan que sobra, reduciendo el desperdicio de alimentos.
Cómo preparar la panzanella: un plato fácil y rápido
La receta de la panzanella es muy fácil de preparar y no requiere cocción, lo que la convierte en la opción perfecta para los días más calurosos. Además, puedes adaptarla a tu gusto personal, añadiendo más o menos vinagre, sal y aceite de oliva. Te mostramos cómo prepararla con los ingredientes tradicionales para que puedas disfrutar de la auténtica panzanella toscana.
Ingredientes:
- 200 g de pan duro (mejor si es de hogaza)
- 400 g de tomates pera
- 1 pepino
- 1 cebolla morada
- 12-14 hojas de albahaca fresca
- 120 ml de agua
- 45 ml de vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Paso a paso para hacer panzanella
- Preparar el pan: Corta el pan en dados gruesos. Colócalo en un plato hondo y mézclalo con el agua y el vinagre. Remueve bien para que el pan absorba los líquidos de manera uniforme y deja reposar.
- Cortar las verduras: Lava los tomates y córtalos en dados pequeños. Pela el pepino, córtalo a lo largo en cuatro trozos y luego en láminas finas. Pela la cebolla, córtala por la mitad y lamina finamente.
- Mezclar todos los ingredientes: En un recipiente grande, mezcla las verduras troceadas con el pan mojado. Pica las hojas de albahaca y agrégalas a la mezcla. Salpimienta al gusto.
- Refrigerar: Guarda la ensalada en la nevera hasta el momento de servir. Esto permite que los sabores se mezclen bien y se obtenga una textura aún más sabrosa.