El chef Dani García explica cómo cocinar la mejor ensaladilla rusa: utiliza dos ingredientes inusuales en la receta tradicional

En verano, España se llena de platos frescos ideales para combatir el calor y disfrutar de comidas ligeras sin renunciar al sabor. Entre algunas de las recetas más populares encontramos las ensaladas variadas, el gazpacho andaluz, las frutas frescas y tapas como los encurtidos o el salpicón de marisco, que aportan texturas y sabores agradables para la temporada estival . Otro de ellos es la ensaladilla rusa , la cual se puede considerar de los clásicos imprescindibles en las mesas españolas durante los meses de más calor. Este plato frío combina ingredientes sencillos pero muy sabrosos como patatas y zanahorias cocidas, huevo duro, atún, aceitunas y mayonesa, creando una mezcla llena de sabor y que, una vez enfriada en la nevera, es uno de los bocados más refrescantes . Como suele ocurrir con todo plato traidicional, en cada casa se sigue una receta según los gustos o las maneras de cocinar de la familia, adaptándolos también a las necesidades o circunstancia de quien lon vaya a comer. Así, reinventar estas preparaciones a veces puede salir muy bien, sobre todo si quien se atreve a ello es un chef profesional. Ejemplo de ello es Dani García, quien ha compartido su receta de la ensaladilla rusa con un toque especial que puede marcar la diferencia. El chef Dani García, como nacido en Marbella, recomienda preparar su ensaladilla rusa al estilo andaluz, con patata chafada y dando protagonismo a ingredientes como las aceitunas con sabor a anchoa y al huevo, entre otros. Pero si hay algo que marca la diferencia en esta receta de ensaladilla rusa de Dani García es que utiliza un aliño especial procedente del encutido de moda en los últimos meses: las piparras. Así, el chef usa dos cucharadas del líquido del bote de piparras y otras dos del de las aceitunas para cada 500 gramos de patatas. A esto agrega un chorro de aceite de oliva virgen extra para darle untuosidad. De este modo, el ácido y levemente picante del vinagre de las piparras junto a la intensidad del líquido de las aceitunas, se combina con la mayonesa volviendo el sabor de la ensaladilla mucho más potente . Pero este es solo el aliño y, para preparar todo el plato como Dani García, estos son los ingredientes que usa, tal como recoge la revista 'Semana'. Para preparala, tan solo debemos cocer las patatas y machacarlas con un tenedor cuando aún estén algo calientes. Luego se agregan las aceitunas y los huevos duros picados junto al atún y se revuelve bien añadiendo el líquido de los encurtidos para, después, echar mayonesa, mezclando hasta que quede cremoso. Otro punto diferencial de esta receta es que Dani García añade un huevo frito por persona. Pero no se trata de un huevo frito al uso , sino que el cocinero separa la clara de la yema y monta la primera a punto de nieve, reservando yema. A continuación fríe la clara montada y la deja dorada por ambos lados, echando la yema encima en el último momento para que se cocine un poco cuando sacamos el huevo del fuego. Corona con un toque de orégano seco y ya tendríamos lista la receta de ensaladilla rusa de Dani García para este verano .