El sushi que no sabías que necesitabas: los nuevos platos de Sibuya que están arrasando

El restaurante Sibuya Urban Sushi Bar , ubicado en el centro de Córdoba, ha incorporado nuevas elaboraciones a su carta de sugerencias este verano, reforzando su apuesta por una cocina japonesa de estilo urbano. El establecimiento, perteneciente al grupo de restauración Beer&Food, ha sumado cuatro nuevos platos que combinan técnicas orientales y sabores contemporáneos, en línea con su filosofía de fusión . Las nuevas incorporaciones ya están disponibles en el local de la capital cordobesa, que forma parte de la expansión de la marca Sibuya por distintas ciudades españolas. Con una estética moderna y una oferta pensada tanto para amantes de la gastronomía japonesa como para quienes se acercan por primera vez a ese mundo culinario del sushi, la carta de Sibuya destaca por su variedad de rollos, gyozas o tempuras, entre otras opciones. La entrada de estas nuevas sugerencias amplía la oferta del restaurante con propuestas que equilibran la tradición japonesa con ingredientes más clásicos y reconocibles para el público local. Entre las novedades se encuentra el Gunkan Niku, una pieza de sushi tipo gunkan elaborada con carpaccio de ternera, queso tierno y salsa niku. La pieza se presenta como una opción diferente a los clásicos gunkan de huevas o tartares de pescado crudo. Una opción atractiva para quienes prefieren evitar el pescado crudo. Este gunkan, con un precio unitario de 2,90 euros, se posiciona como una propuesta popular entre el publico cordobés. Uno de los platos destacados en esta nueva carta es el Cristal Tuna, un uramaki envuelto en una cobertura crujiente de arroz salvaje inflado, que añade una textura diferenciadora al formato clásico del sushi invertido. En su interior, la pieza incorpora atún, espárrago triguero, queso crema y salsa estilo japchae, una referencia directa al plato coreano de fideos con verduras. Este plato, pensado para compartir, tiene un precio de 13,40 euros y se sitúa entre las especialidades más completas de la carta. La oferta de nuevos platos incluye también una propuesta de donburi, los populares boles de arroz que en Japón se sirven como comida rápida o menú único. En este caso, el nuevo Donburi Tonkatsu combina arroz blanco con setas shiitake salteadas, filete de cerdo empanado al estilo tonkatsu, semillas de sésamo, cebollino fresco y salsa teriyaki. Por 10,90 euros, el Donburi Tonkatsu se presenta como una opción ideal para el almuerzo o cenas contundentes. Para cerrar la nueva experiencia, Sibuya ha incorporado una propuesta en su sección de postres: el Cotton Cheesecake con crema de pistacho y petazetas de fresa . Se trata de una tarta esponjosa inspirada en el Japanese cotton cheesecake, muy conocido por su textura ligera, diferente a las tartas de queso horneadas convencionales. El precio de este postre es de 7,90 euros y se suma a una carta de dulces donde también destacan el mochi de mango o el brownie con helado. Sibuya Urban Sushi Bar abrió sus puertas en Córdoba como parte del crecimiento de una cadena que ha apostado por una cocina asiática adaptada a gustos europeos, con presentaciones modernas y espacios de diseño informal. La marca, nacida en León en 2017 , cuenta ya con más de 40 locales en distintas ciudades españolas, con presencia destacada en Andalucía. En Córdoba, el restaurante ha logrado consolidar una clientela diversa, gracias a su ubicación céntrica y una carta que combina recetas tradicionales japonesas con influencias de otras cocinas asiáticas. La incorporación periódica de platos en forma de «sugerencias» permite mantener la carta en constante evolución, ofreciendo novedades que amplían el recorrido gastronómico. Con estas cuatro nuevas propuestas, Sibuya Córdoba refuerza su apuesta por una cocina japonesa reinterpretada, accesible y en línea con las tendencias actuales de consumo . El equilibrio entre tradición e innovación, unido al atractivo visual y al ritmo informal del servicio, continúa posicionando al restaurante como una de las referencias en cocina asiática moderna dentro del panorama gastronómico cordobés.