Pía León, la única chef peruana reconocida en The World’s 50 Best 2025: su restaurante está entre los mejores 9 del mundo
La chef peruana Pía León ha alcanzado un hito significativo al posicionar su restaurante Kjolle en el noveno lugar de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2025. La reciente ceremonia, celebrada en Turín, Italia, reunió a las figuras más influyentes del sector gastronómico, donde la experta en gastronomía también se llevó la atención por dejar en alto el nombre de la cocina peruana en el ámbito global.
En un mundo donde la alta cocina sigue dominada por los hombres, Pía León se erige como un símbolo de empoderamiento femenino en el ámbito culinario. Su propuesta gourmet, que distingue los sabores y colores del Perú, ha capturado la atención de críticos y comensales por igual, consolidando su lugar en la gastronomía internacional.
¿Cómo fue la evolución de Kjolle?
Kjolle, ubicado en el vibrante distrito de Barranco en Lima, ha experimentado un crecimiento notable desde su apertura en 2018. En 2024, el restaurante ocupó el puesto 16 en el ranking, y su ascenso al noveno lugar en 2025 refleja no solo un avance numérico, sino un reconocimiento al esfuerzo colectivo de su equipo y a la visión singular de León. Este logro resalta la importancia de la cocina peruana en el escenario internacional.
Un vínculo profundo con la gastronomía
Pía León ha cultivado su amor por la cocina desde la infancia, mientras observaba a su madre en un negocio de catering. Esta experiencia temprana le permitió apreciar el poder de la cocina como un espacio de creatividad y colaboración. “Lo que más disfruto de ser cocinera es estar siempre rodeada de personas contentas”, afirma León, reflejando su pasión por el ambiente dinámico de la cocina.
Una propuesta gastronómica auténtica
La chef ha desarrollado un estilo propio, centrado en la búsqueda de insumos de todas las regiones del Perú. Su enfoque no se limita a reproducir lo conocido, sino que ofrece nuevas formas de experimentar la gastronomía peruana. “En Kjolle buscamos mostrar los colores, sabores y productos de todas las regiones de Perú”, explica León, enfatizando su compromiso con la cultura y el territorio.
El reconocimiento internacional y su lucha contra la desigualdad de género
El reconocimiento de Pía León no es un hecho aislado. En 2021, fue nombrada la mejor chef mujer del mundo por The World’s 50 Best Restaurants, un momento clave que visibiliza la desigualdad de género en la alta cocina. Su trabajo no solo se centra en la gastronomía, sino que también aborda cuestiones políticas y sociales, y destaca la interconexión entre la cocina y otras disciplinas.
Conexiones internacionales y aprendizaje cultural
León mantiene vínculos estrechos con otros países, especialmente Argentina, donde ha participado en eventos y cenas colaborativas. “Cada vez que viajo, aprendo algo nuevo; siempre me sorprende la creatividad y la calidad de la gastronomía argentina”, comenta, reflejando su aprecio por el intercambio cultural que se genera en estos encuentros.
Una voz importante en la gastronomía actual
Kjolle no solo representa una propuesta gastronómica, sino una forma de ver el mundo desde lo local. Pía León ha logrado equilibrar la investigación, el respeto por los insumos y la creación artística, y se ha consolidado como una de las voces más relevantes de la gastronomía contemporánea. Su historia es un testimonio del poder de la cocina para transformar y conectar culturas.