Marc Gascons de Els Tinars, premio nacional de gastronomía

Historia, cultura y gastronomía en ese monumento del siglo X de la comarca del Bages que es Món Sant Benet y una cena servida por el chef Iván Margalef del restaurante L'O, estrella Michelin : una prueba de que no todo lo que se cuece en Cataluña tiene su único foco en Barcelona. Además de su potencialidad económica, el sector gastronómico actúa de vertebrador cultural: «Una condición de vida para miles de profesionales y un patrimonio colectivo que nos define», valoró Carles Vilarrubí, presidente de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, al presentar esta XXIII edición de los premios a la que asistió el presidente de la Generalitat, Salvador Illa. Por ejemplo, el restaurante Els Tinars , un histórico de Llagostera. Su chef Marc Gascons es el premio nacional de Gastronomía de 2025 por una cocina de autor que aprendió de Joan Roca y Salvador Brugués. Tercera generación de una saga hostelera, cocinero más joven con estrella Michelin , Gascons ha sido reconocido por su sabia conjugación de la tradición, el producto, la sencillez y la elegancia. Atributos que atesoró Fermí Puig, fallecido pronto hará un año y homenajeado «in memoriam» con el premio a la cocina tradicional. Una ausencia glosada por Jordi Basté y Ferran Adrià. Adrià y Puig se conocieron en el servicio militar y compartieron la gran aventura de El Bulli de Rosas. Basté recordó al chef del Drolma y el Petit Comité: «Un hombre culto, sabio, apasionado por la Segunda Guerra Mundial y por el Barça. Catalanista de 'seny' y de pacto». Fermí Puig, añadió Adrià, «fue el pegamento entre la cocina tradicional y la creativa, aunque como bien decía, solo hay dos tipos de cocina, la buena y la mala». Un buen ágape debe estar arropado por la experiencia ambiental y el carisma humano del restaurante que lo sirve. De ahí que el premio al Jefe de Sala fuera para Montse Ser r a , cuarta generación del restaurante y alma del Miramar de Llançà que comanda en la cocina su esposo Paco Pérez. Moha Quach I El Yahyaqui , el joven cocinero del tarraconense El Terrat, ha recibido el premio Revelación «por su propuesta creativa y valiente que combina raíces, investigación y técnica con un espíritu libre». El Néstor Luján de periodismo gastronómico recayó en Mònica Ramírez por su artículo 'La cuina puja al tractor ' (La cocina sube al tractor) publicado en la revista Cuina. La ceremonia contó con un premio especial a la empresa Josper S.A. fundada por Pere Juli y Josep Armangué en Pineda de Mar y creadores de la llamada «caja mágica», un horno que modernizó la cocina profesional por su combinación de brasa y horno en un mismo equipo.