'Mixtura': Un secreto bien guardado

'Mixtura' es uno de los secretos mejor guardados de San Miguel de Allende; el speakeasy está escondido en el lobby de un hotel al que solo podrás entrar si cuentas con reservación o invitación de su creador Héctor Quiroz.En una charla con MILENIO, Héctor habló sobre el proyecto que ya se convirtió en una visita obligada donde se vive y se disfruta de Mixología de autor con o sin alcohol.“El proyecto inició como HQM Gestor de Emociones, productores de eventos y experiencias" —explica Quiroz."Arrancamos hace 10 años las actividades de una experiencia de mixología a distintas empresas y nos fue muy bien, pero llegó el covid y tuvimos que parar. Después nos fuimos al hotel que tiene mi familia en el centro para tener un espacio dedicado a las experiencias de mixología que abrió hace unos cuatro años para parejas y grupos”.El comienzo de una historia​Héctor no es barman de profesión, estudió Mercadotecnia e hizo una especialización en negocios internacionales en Finlandia, un diplomado en dirección hotelera y ha producido eventos:“Y me fui metiendo en la mixología; aprendí por mi cuenta, por gusto y fue de manera autodidacta”.Mixtura se encuentra en una casa histórica del centro de San Miguel de Allende, construida en 1740, sobre la antigua calle del Camino Real de Tierra Adentro, donde diseñó un lugar misterioso, art déco.En el, resalta un mural de la artista Ana Ragá, junto con obras de escultores Guillermo Colmenero y Sofía Crimen, y los pintores Daniel Escobedo y Alexander Mayet.Entre las experiencias que ofrecen en Mixtura están las bebidas afrodisíacas, prehispánicas, el whisky, ginebra, mezcal, destilados de agave, cócteles con base de sotol, bacanora, pulque, y trabajan con diferentes productores del estado, como un vino que se hace con mezcal, entre otras locuras de Héctor Quiroz.Vivir una experiencia¿Qué es lo que quieres que suceda en Mixtura?"Que la gente que viva la experiencia, que sea muy amena y divertida; lo que ofrecemos es algo único que no existe en ningún otro lado, por lo menos en San Miguel de Allende.""Es una experiencia en la que vas a probar buenos cócteles, y también vas a aprender a hacerlos, qué ingredientes usar; enseñamos sobre destilados, licores y preparados que llevan, en un lugar increíble, un espacio inmersivo en el que pierdes la noción del tiempo y del espacio y te concentras en el momento que estás viviendo."¿Qué te hace diferente?"Los cócteles que adaptamos y diseñamos para nuestra experiencia, son creaciones propias, no son bebidas que encuentras en un bar; esto lo hacemos porque tratamos de alejarnos de esos tragos, para que pruebes nuevas texturas, sabores, destilados, licores.""El propósito es que se lleven este aprendizaje y puedan replicarlo en su casa, que sean lo suficientemente interesantes para que los quieras volver a hacer y te conviertas en barman."¿Cómo son las experiencias sin alcohol?"En Mixtura cuidamos mucho la ingesta de alcohol, que sea la adecuada. No vienes aquí a una barra libre a perder el control, sino a vivir una experiencia, a pasarla bien y divertirte"."Una tendencia que vemos en las nuevas generaciones son las experiencias sin alcohol y es muy importante en la actualidad; ellos consumen menos cantidad de alcohol que generaciones pasadas; por eso, ahora, ya hay ginebra, tequila, ron o cerveza sin alcohol y créeme que se arman buenas fiestas".Héctor quiere consolidar Mixtura como la mejor experiencia a realizar en San Miguel de Allende:“Que sea una visita obligada, pero siempre manteniendo el misterio, porque esto no es un restaurante ni un bar —apunta Quiroz—; ofrecemos experiencias y por eso, cada una las diseñamos con mucho cuidado para darle algo muy especial a la gente que viene y quiere conocernos”.