Qui sont les créateurs du couteau haut de gamme Le Vichy ?

D’un coup de crayon, Stéphanie a conjugué deux passions. Celle pour la ville de Vichy qui l’a vu grandir. Et une autre, amoureuse celle-là, pour Michaël, son compagnon.Le dessin original du couteau Le Vichy. Stéphanie Malara avait envie de mettre en avant le talent de coutelier de Michaël Dajoux. Comme un défi, il lui a proposé de faire un dessin. Et le couteau Le Vichy est né dans l'atelier Mike&Steph coutellerie.

Travail d'artisan et d'artiste

Un modèle haut de gamme où les matières premières d’exception se marient : damas titane, bois-de-fer, ivoire de mammouth, bois d’olivier, météorite. Mais c’est sur le dos du couteau que l’on découvre le talent d’artisan et d’artiste. Michaël Dajoux est un as du guillochage, c’est-à-dire du décor du ressort du couteau.En langage coutelier, c’est l’opération qui consiste à réaliser des dessins en creux à la lime sur le dos du ressort du couteau, mais aussi sur les platines qui supportent l’habillage du manche. 

Un travail minutieux réalisé avec différentes limes qui passionne cet artisan qui a grandi à Thiers, dans le hameau coutelier de Granetias, où son père était monteur de couteau à domicile.

 

Une formation dans la capitale de la coutellerie

En 1998, Michaël a choisi la voie de l’apprentissage en intégrant la formation au CAP instrument coupant, à Thiers. Diplôme en poche, il a ensuite été embauché dans une coutellerie artisanale où il a travaillé durant 16 ans, finissant chef d’atelier. Après six mois passés chez un autre artisan de la capitale de la coutellerie, il a décidé de s’installer à son compte en septembre 2018, à Cusset, où il vivait depuis 5 ans déjà.

Un atelier installé à Cusset

« J’avais envie d’être mon propre patron, mais surtout de pouvoir créer librement des modèles de couteau qui porte notre nom », souligne Michaël Dajoux, âgé de 41 ans.Stéphanie Malara et Michael Dajoux  ans leur atelier. Vichy Et sa compagne Stéphanie Malara l’a fortement motivé à voler de ses propres ailes. « Je suis venue l’aider à l’atelier de plus en plus. J’ai toujours aimé les couteaux mais en travaillant avec lui, je suis revenu à ce que j’aimais quand j’étais plus jeune : la couture et le stylisme », souligne cette ancienne aide soignante devenue aujourd’hui coutelière.

Le Vichy est né d'un défi

L’idée du couteau Le Vichy est arrivée il y a six mois. C’est Stéphanie qui en a parlé la première. Michaël lui a lancé le défi de faire un croquis, sans oublier de lui dire de faire attention à l’équilibre lame manche du couteau.Le dessin a été validé. Et Michaël a réalisé un prototype, en choisissant un système d’ouverture et fermeture Liner lock pour qu’il soit facile à ouvrir et fermer.

« Un système d'ouverture fermeture liner lock pour ne pas faire peur aux gens qui craignent les couteaux trop durs à actionner, par peur de se blesser. »

Des partenaires auvergnats

Michaël a profité de son réseau thiernois pour trouver les fournitures à assembler pour Le Vichy. « Je travaille avec l’entreprise Roddier Roddier pour la découpe au laser des pièces. J’ai pu y prendre des petites quantités pour commencer », explique le Cussétois.Pour sa fourniture, Michael Dajoux fait appel au maximum à des fournisseurs locaux. C’est à Courpière, chez SIP, que le couple de Couteliers a trouvé un fournisseur pour une boite écrin pour Le Vichy. Le Vichy fermé dans sa boite écrin. « Il s’agit une boîte dont le couvercle comporte une grille pour apercevoir le couteau. Cela rappelle l’architecture vichyssoise », indique Stéphanie qui a déjà imaginé un coffret duo où mettre deux couteaux tête-bêche qui forment le V de Vichy.

D'autres modèles vont suivre

Le Vichy a été lancé le 22 octobre. Le premier prix de ce couteau est de 149 euros. « C’est du haut de gamme. On ne voyait pas autre chose pour Vichy », indiquent les couteliers qui dotent chaque couteau d’une puce NFC pour connaître ses caractéristiques : longueurs, poids, acier de la lame…D’autres Le Vichy devraient suivre. D’abord un modèle pour la table et ensuite un modèle plus petit avec un guillochage plus féminin.

« J’aimerais que les femmes aiment les couteaux. C’est pour cela que nous voulons fabriquer des modèles plus girly »

Denis Lorut