Reproducción de las anguilas: una de las más misteriosas
Uno de esos grandes misterios tiene que ver con las anguilas y la forma en la que se reproducen, así que, si quieren conocer un poco más sobre un gran misterio, les invitamos a seguir leyendo.
¿Qué es una anguila?
Una anguila es un ser acuático eurihalino, es decir, que es capaz de vivir (sin verse afectada) en aguas con una concentración bastante alta de sal. Pueden medir entre 60 centímetros e incluso se han llegado a ver especímenes de unos 2 metros de largo. Son bastante escurridizas y muy divertidas de pescar. Además, en la cocina son bastante utilizadas y vistas como un ingrediente muy bueno dentro de platos bastante interesantes. Por ejemplo, las anguilas de Angualas Roset son productos que inspiran a cocinar platos de alta cocina.
¿Cómo se reproduce una anguila?
El proceso de reproducción de la anguila tiene mucho que ver con la salinidad del agua en la que vive y es que, en sus primeros tiempos (cuando es una angula) la presencia de sal en el agua es la que define si la pequeña angula termina siendo hembra o macho. Para reproducirse naturalmente, las anguilas deben pasar por dos migraciones diferentes:
- Primero pasan por una migración que dura muchos años y que las hace pasar por la corriente del Golfo, llegando así a aguas dulces.
- Cuando ya son bastante adultas toman otra migración para volver a sus inicios, para reproducirse y morir en el lugar donde alguna vez nacieron, en el bello Mar de los Sargazos.
Un proceso de reproducción bastante extraño y que por muchos años era muy difícil de entender, incluso todavía no se conocen muchas de las cosas que llevan a las anguilas a realizar este proceso, lo que sí podemos saber es que la anguila del Delta del Ebro es una de las que mejor sabor tiene y una de las más utilizadas en los grandes restaurantes.
Con el paso de los años seguramente aprenderemos más sobre estas interesantes y muy interesantes criaturas, mientras tanto, podemos seguir aprovechando de su rico sabor y comiéndolas en los mejores restaurantes.
¿Sabían ustedes que las mejores angulas y anguilas que comemos en España vienen del Delta del Ebro?
Sí, así como lo leen, la enriquecida gastronomía del Delta también forma parte de la mayoría de los restaurantes de importancia en nuestro país, eso quiere decir que cuando estamos disfrutando de anguilas o angulas la verdad estamos también disfrutando de una muy pequeña parte del Delta del Ebro. Los productos de la marca Roset son especialmente seleccionados por expertos con mucha experiencia en el sector y que saben cuáles son los estándares de calidad que sus clientes tienen para ellos. No dejen de probar un buen plato de anguilas o angulas, unas criaturas marinas que, a pesar de no saber mucho de ellas, lo que sí sabemos es que son muy, pero muy sabrosas.