DIVLJE ŠPAROGE: Krumpir pizza sa šparogama i pestom od medvjeđeg luka

SAMONIKLO BILJE - Samoniklo bilje koje je postalo skupa delicija

Za nadjev:

1 kg naribanog krumpira
2 žlice brašna
1 jaje
sol i papar

Za tijesto:

1 stručak divljih šparoga
100 grama naribanog topivog sira
3 žlice maslinova ulja

Za pesto:

stručak medvjeđeg luka
100 g oguljenih badema ili pinjola
maslinova ulja
sol i papar

 

Za tijesto naribani krumpir dobro ocijedite rukama. Pomiješajte ga s brašnom i razmućenim jajetom te začinite. Za pečenje vam treba tava s neprijanjajućim dnom promjera 26 cm. šparoge operite, i rukama odstranite drvenaste donje dijelove. Natrgajte ih na manje komade i kratko prokuhajte na pari. Stavite ih sa strane. Za pesto odstranite stabljike medvjeđeg luka, pa listove stavite u blender. Dodajte badememe ili pinjole i malo malsinova ulja. Blendajte. Ako je potrebno, dodajavajte ulja dok blendanjem ne dobijete gustu smjesu koju posolite i popaprite. Tavu malo nauljite, stavite polovicu tijesta pa pecite dok donja strana ne dobije zlatnu boju. Lopaticom okrenite tijesto. Po tijestu poslažite šparoge i sir, pa ga pokapajte pestom. Ako ne radite pesto, tada po tijestu, zajedno sa šparogama rasporedite nasjeckani češnjak.