Чувашский кондитер превращает блины в произведение искусства: собирает торты, крутит рулеты и русские роллы
Едва закончились морозы, как дома жителей Чувашии наполнились ожиданием весны и предвкушением самого солнечного праздника - Масленицы. Это время, когда на кухне царит хорошее настроение, а сковороды раскаляются, чтобы напечь щедрые порции блинов. Повар-кондитер Светлана Кравец делится классическим рецептом и своими секретами идеальных, тонких и румяных блинов, которые станут украшением любого масленичного стола.
Для приготовления масленичных блинов понадобится:
- Сахар - 120 г
- Молоко 3.2% - 560 г
- Масло растительное - 60 г
- Соль - 7 г
- 4 яйца
- Мука - 430 г
- Вода - 320 г.
Мука, яйца, соль хорошо взбиваются блендером до гладкости, чтобы тесто стало однородным и воздушным. Светлана поделилась лайфхаком, как избежать комков и в то же время не забрызгать тестом себя и пространство вокруг:
"Закрываем миску пленкой, когда взбиваем тесто блендером — мука не разлетается во все стороны".
Когда смесь готова, ее заваривают горячей водой, добиваясь нужной консистенции, и отправляют на хорошо разогретую сковородку.
Эти блины универсальны: их можно подавать и со сладкой, и с соленой начинкой.
После того как горка румяных блинчиков уже готова, приходит время для фантазии. Сегодня Светлана Кравец предлагает два варианта начинок — огуречно-сырную и творожную с бананом. Первый вариант удивляет своим свежим вкусом:
"Блин выкладываем на коврик, выкладываем мягкий сливочный или творожный сыр, добавляем ломтики огурца и слабосоленой красной рыбы, сворачиваем в трубочку — и блин-ролл готов!"
Второй вариант, сладкий, многим знаком с детства: творог, сгущенное молоко, немного сливочного масла и ваниль. Гостей можно удивить цветным рулетом из блинов. Для этого в тесто нужно добавить пищевой краситель.
Такой лайфхак можно использовать и для простых блинов, когда захочется чего-то необычного и вкусного для семейного воскресного завтрака.
Для приготовления рулета нужно выложить блины внахлест один на другой и равномерно распределить начинку по поверхности блинов. Поверх сладкой кремообразной начинки можно выложить нарезанные кружочками фрукты. Затем сворачиваем рулет, который нужно оставить в холодильнике на 3-4 часа.
Для сладкой начинки понадобится:
- Творог - 300 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сгущенное молоко - 150 г
- Ванилин - 1-2 г.
Когда все готово, остается последний штрих — украшение. Блины можно подать с ягодами, цветами, бусинками или икрой.
"Икра на Масленицу — символ богатства и благополучия", - говорит повар-кондитер Светлана Кравиц.
Праздничное угощение готово — можно встречать весну с теплом, улыбками и ароматом свежих блинов!
Подробный мастер-класс приготовления масленичных блинов и блинного рулета от повара-кондитера Светланы Кравец - на видео: