Очень простой и очень вкусный салат! Даже не думала, что при таком минимальном наборе доступных продуктов получится столь удачное сочетание! Орешки играют здесь не последнюю роль, поэтому советую их не жалеть и добавить побольше! Приятного аппетита, угощайтесь!
Для куриного филе
Филе куриное (1 шт.) — 180..200 г
Соль (по вкусу)
Розмарин (веточка свежего для жарки, по желанию)
Специи (по вкусу и желанию; перец черный и душистый молотые, карри 0,5 ч.л., порошок чесночный)
Для салата
Огурец маринованный (средние, ~120г.) — 2 шт
Морковь (средняя, ~115г.) — 1 шт
Арахис — 30..50 г
Сметана (с горкой) — 1 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Укроп (по вкусу)
Продукты для салата.
Морковь запечь в фольге в духовке при 190* 40-50 мин. Можно конечно сварить, но печеная морковь очень вкусная, сладкая и ароматная!
Очистить и натереть на крупной терке.
Сметану смешать с майонезом и лимонным соком. Подсолить, если нужно.
Куриное филе отбить плоской стороной отбивного молотка так, чтобы филе стало одинаковой толщины по всей поверхности.
Натереть солью и специями со всех сторон. Оставить на 30 мин., (можно до 2 ч.) прикрыв пленкой.
Арахис прокалить, поджарить на сухой сковороде, очистить.
Маринованные огурцы нарезать средним кубиком. Лишнюю жидкость слить!
На сковороде раскалить ложку растительного масла, добавить веточку розмарина. Обжарить куриное филе на огне выше среднего с двух сторон, по 5-7 мин. с каждой стороны.
Филе остудить и нарезать средним кубиком.
Салат будем собирать слоями. Также этот салат можно сделать порционно, выкладывая в кулинарное кольцо. У меня на общем блюде.
Дно тарелки, на которой будет подаваться салат, чуть-чуть смазать заправкой.
Первый слой - куриное филе. Сверху сделать сеточку из заправки.
Второй слой - маринованные огурцы, сеточка заправки.
Третий слой - морковь (на крупной терке), сеточка заправки.
Четвертый, завершающий слой - рубленый укроп и арахис.
Орехи не стоит сильно измельчать! Лучше оставить прямо половинками ядер, так намного вкуснее! Я прошлась по арахису, сделав буквально два движения ножом.
Вот и готов салат! Подавать к столу можно сразу, а можно дать немного настояться.
Приятного аппетита!
