Огурцы. Как выбрать и как правильно хранить?

Огурец - один из самых популярных в мире овощей. Сегодня представителя семейства тыквенных выращивают практически на всех континентах. В Россию огурец попал примерно в XVI веке. Он хорошо прижился в климате средней полосы и южных регионов. Легкий и приятный на вкус овощ завоевал кулинарный почет везде, где появлялся.

Огурцы стоит включить в рацион каждому человеку. Они представляют собой идеальный диетический продукт. так как они относятся к овощам с низким содержанием сахара - менее 2 г на 100 г продукта. B 100 г огурцов всего 14 ккал, а также большое количество полезных веществ.

Что содержится в огурцах:

- 94-96% воды;

- 0,6-1% белковых веществ;

- калий, фосфор, магний и ряд микроэлементов;

- 1% клетчатки.

Огурец источник пищевых волокон, которые помогают кишечнику нормально функционировать. В нем присутствует пектин – это тип растворимой клетчатки, который помогает ускорить движение мышц кишечника и питает полезные бактерии, улучшающие здоровье пищеварительной системы. Тем, кто хочет получить максимум пользы, нужно есть огурцы с кожицей, именно в ней содержится больше всего клетчатки. Сочетание клетчатки и воды помогает наладить перистальтику кишечника. Диетологи советуют регулярно употреблять огурцы.

Регулярное употребление в пищу продуктов с высоким содержанием воды и низкой калорийностью помогает быстро и без вреда для здоровья нормализовать вес.

Также в огурцах есть кремний, который способствует укреплению хрящевой ткани. А кожура огурца содержит вещества, уменьшающие воспаления.

Учитывая, что огурцы отличаются низкой калорийностью и высоким процентным содержанием воды, они идеально подойдут в качестве перекуса между основными приемами пищи в течение дня практически при любом диетическом питании. Ими можно заменить более калорийные блюда, добавлять их в сэндвичи и овощные салаты.

Как правильно выбрать огурцы?

Избегайте огурцов со следами плесени, гнили, повреждениями, вмятинами, трещинами, а также сморщенных плодов.

Если вы заметили на огурце пожелтения, то, скорее всего, плод перезрел.

В зависимости от сорта огурцы могут быть гладкими, пупырчатыми и колючими. Убедиться в том, что огурцы не горчат, можно, только попробовав их. Горечь огурцов говорит о том, что они росли не в самых подходящих условиях, например, в слишком сухой почве.

Выбирайте упругие и твердые плоды, так как у них больше шансов сохранить свежесть. Что касается мягких овощей, то они уже испорчены и не могут обрести былой вид и вкус. В крупных огурцах чаще всего много семян, и они менее хрустящие.

Обратите внимание на кожицу овоща. Она должна быть однородного насыщенного зеленого цвета, без изъянов, гнили, желтых пятен, которые появляются у перезрелых плодов. Вялость овоща указывает на долгое его хранение. В слишком больших огурцах чаще всего много семян, и они менее хрустящие.

Как правильно мыть огурцы?

Чтобы смыть загрязнение с огурцов, обычно достаточно сполоснуть их под струей проточной воды. Однако если на продукте присутствуют вредные микроорганизмы, пестициды, следы обработки воском или химическими веществами, использующимися для защиты растений, простой водой не обойтись. Чтобы избавиться от воска, потрите огурцы щеточкой (желательно выделить отдельную для этих целей), а после помойте под краном. Если хотите избавиться от вредных веществ, замочите огурцы в холодной воде, а потом сполосните.

Как правильно хранить огурцы?

Хранить огурцы лучше в специальном отсеке холодильника для фруктов и овощей. В процессе хранения не следует размещать огурцы вместе с помидорами, яблоками, дыней, иначе они быстро испортятся. На полке для овощей огурцы могут сохранять свежесть до недели. Главное, чтобы они не были плотно завязаны в пакет. Ведь эти овощи на 95% состоят из воды и в процессе хранения выделяют воду. Если не давать огурцам дышать, они размякнут и быстро испортятся. Для хранения лучше выбирать стеклянную, деревянную или глиняную тару, или хранить предварительно завернув в бумагу. Не следует долго хранить их после мытья. Во-первых, они быстро портятся, а во-вторых, теряют витамины и прочие полезные вещества.

Важно не подвергать огурцы прямым солнечным лучам. Срок хранения огурцов также зависит от вида и даже сезона. Например, зимние и весенние овощи могут храниться и неделю, а вот те, что выращены на домашней грядке летом, могут сохранить свежесть намного меньше. Как правило, чем натуральнее плоды, тем меньше по времени их «срок годности».