ТАКИ ДА МИРОВОЙ ЗАКУСОН
Новый год не за горами. Если в нынешнем году впервые остался без своего любимого закусона еще с советских времен, то раскатывать на него губу даже в качестве новогоднего пожелания можно только от чересчур больших фантазий. Не вспоминая за явное перепроизводство стоящих копейки овощей при тоталитаризме, что наглядно доказывали даже полки гастрономов, заполоненные закрутками отнюдь не домашнего производства. Несмотря на стоимость банки консервированных гогошар всего-навсего 50 копеек, не приобретал их, как и все остальное магазинное, отнюдь не только оттого, что предпочитал гогошары, фаршированные совсем не овощами.
Чем обильно вспоминать за прошлое, лучше выложу на всякий случай рецепт приготовления того самого закусона, вдруг вам повезет больше чем мне. Ингредиентов для него требуется куда меньше, чем некогда наличествовали в банках с какими угодно по разнообразию салатами, производимыми любой из чересчур многочисленных фабрик. Сразу предупреждаю: для извлечения максимального смака немножко придется повозиться, но оно того стоит.
Гогошаров должна быть дюжина, все только красные и мясистые. Они режутся на 8 частей каждый, варятся в подсоленной воде и постоянно проверяются острой вилкой. Недоварил - потом не снимешь с них лушпайки, переварил - тоже плохо. 4 крупных луковицы режутся пополам и жарятся присоленными полукольцами на постном масле. 1 килограмм спелых сочных помидор провариваются до мягкости, после чего протираются на сите. Протертая мякоть проваривается в кастрюльке с добавлением сахара, соли и 2-3 столовых ложек постного масла. Гогошары освобождаются от шкурок и третья часть из них укладываются на дно подходящей металлической тары. Поверх - треть жареного лука, затем соответственно - треть полученного томатного соуса. Затем эта нехитрая операция повторятся дважды... Чуть было вместо слова "соус" не написал иное, ведь с детства привык к тому, что одесские хозяйки так именовали жаркое.
Ни в коем случае не употребляйте полученное блюдо в теплом виде. После того, как все остынет, лучше поместить кастрюлю в холодильник, и хоть на следующий день, хоть через пару часов сможете убедиться, что смастерили таки да мировой закусон. Мне не повезло на него лишь по той причине, что добросовестно объездив все одесские базары и лавки, в том числе - крутые, любимая нигде так и не сумела купить основное сырье необходимого качества для приготовления этого блюда. Страшную тайну его отсутствия поведал ей один чудак, у которого она товарится не одно десятилетие. Дескать, семена на хорошие сорта помидор стоят сейчас столько, что можно в трубу вылететь...
С гогошарами - аналогично. Оно и понятно, чтобы в бедной даже по меркам явных нищебродов, состоящих на учете в ЕС, продавалось что-либо... Впрочем, за все это я написал во всех интимно-разнообразных подробностях, вплоть до недавнего перекрытия кислорода бендеровцам, сколько себя помню, торговавших на одесских привозах фруктой и овощами совсем не китайского качества, но хохма таки случилась. Сказал любимой, мол, мне один мужик отписал, что в "Сильпе", при штуке баксов на кармане, можно купить нормальные продукты. Та одарила меня таким взором, словно с тем совершенно незнакомым мужиком сильно перебухал и, как положено одесситке, задала встречный вопрос:
- А сам тот мужик нормальный?
При этом она совсем не имела в виду размер моей пенсии, позволяющей купить аж 10 кило не то, что каких-то гогошар цвета тоталитарного режима, но даже самой Оранжевой Революции раз и навсегда победившего диктатуру
достоинства, после чего вместо гарантированного расширения номенклатуры европейских товаров времен кровавого
Опять же в последнее время некоторые бизнесмены и бизнес-леди переключились на торговлю исключительно экологически чистыми продуктами питания.
Эта не сильно далеко от дома, к Новому году вполне может пригодиться...