ДАНЬ СЕМЕЙНОЙ ТРАДИЦИИ

Относительно недавно на нас обрушилась всемирная лавина рецептов блюд, за которые ранее не имели представления. Все это, конечно, прекрасно, однако, с моей субъективной точки зрения, отказываться от давнего кулинарного наследия все-таки не след. Не знаю, как у кого, но в моей семье с 19 века и по сей день на Новый год, наряду с иными блюдами, традиционно готовили и салаты. Как уже рассказывал, любимой птицей моей мамы были не фазаны-куропатки-гуси-вальдшнепы, а перепела, зачастую она фаршировала их вареньем, так что очередной охотничий сезон начинал с перепела, а не с утки, как почти все остальные охотники, добывал перепелов ведрами в прямом смысле слова.

Сегодня, конечно, перепела можно купить хоть на Охотницкой, но сравнивать вкус домашней птицы с дичиной столь же смешно, как выращенной в хлеву свиньи и дикого кабана. Не стану распространяться, что охота по перепелу - это искусство, в отличие от той утки, мы же за салат, куда мама добавляла картошку и лососовую зернистую икру, когда он готовился по более современному рецепту, то есть без раков и паюсной икры. Сам я к картошке дышу не просто ровно, а чересчур, как к хваленой черной икре, с содроганием вспоминая по сию пору, как в детстве, по совету врача, в меня впихали 10 кило той осетровой икры, но у поколения моих родителей, прошедшего войну, к картошке отношение было трепетным. Ныне к Великой Отечественной войне у многих отношение столь же неоднозначное, как и к нашему семейному традиционному салату.

Согласно одесской традиции, никогда не заглядывал в чужие тарелки, но сколько раз год за годом доводилось читать в Сети накануне Нового года без чего и ныне, уверен, не обойдется, типа ирония судьбы, совки, салат оливье...