Пирожки с гречкой и капустой на капустном рассоле (постные)
Довольно известные старосветские, вкусные пирожки из дрожжевого теста на капустном рассоле – рецепт русской кухни, как правило, принято готовить во время поста.
Для начинки можно использовать как квашеную, так и свежую капусту или смесь из свежей и квашеной капусты.
Для теста:
-
Капустный рассол-1стакан.
-
Быстродействующие сухие дрожжи-1ст.л.
-
Растительное масло-3ст.л.
-
Сахар-1ст.л.
-
Водка-2ст.л.
-
Мука-2,5-3стакана.
-
Щепотка соли.
Для начинки:
-
Гречневая крупа-1стакан.
-
Капуста-300г.
-
Морковь-1шт.
-
Лук-1-2шт.
-
Корень сельдерея-кусочек размером с луковицу.
-
Соль.
-
Свежемолотый перец.
-
Растительное масло.
-
Зелень по вкусу.
1 ЭТАП
В теплом капустном рассоле распустим дрожжи и сахар. Добавим растительное масло и водку. Перемешаем.
Небольшими порциями подсыпаем муку и соль. Замесим мягкое, нежное, но при этом пластичное дрожжевое тесто.
Накроем тесто полотенцем и поставим в теплое место, дадим ему расстояться.
Когда тесто увеличиться в объеме, его нужно обмять и еще раз оставить на час.
2 ЭТАП
Пока подходит тесто, приготовим начинку: гречневая каша с капустой.
3 ЭТАП
Рабочий стол подпылим мукой, тесто обомнем и разделим на небольшие шарики, размером с небольшое куриное яйцо.
Шарики раскатаем в лепешки толщиной 5-7 мм. На каждую лепешку выложим по 1ст.ложке остывшей начинки.
4 ЭТАП
Защипнем края пирожка и уложим швом вниз.
Таким образом, слепим все пирожки.
5 ЭТАП
Форму для запекания застелем бумагой для выпечки и выложим пирожки, накроем полотенцем и оставим на 15-20 минут подходить.
6 ЭТАП
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Готовые пирожки при желании смажем растительным маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!