«Малины, конечно, много за раз не съешь, килограмма два-три, ну а потом, когда оскомину набьёшь, можно смаковать не спеша, по чуть-чуть…» – улыбается фермер Сергей Волощенко. Начало осени – время сбора урожая, в том числе и ароматной красной ягоды. Зимой она будет лечить от простудных заболеваний, да и вообще хороша в любом виде – и замороженная, и вприкуску с горячим чаем, и в качестве начинки в домашних пирогах. Прямо с куста. Такой цвет лица, как у Сергея Сергеевича, можно получить только от ежедневных солнечных ванн на свежем воздухе.«Сезон на нашем поле начинается в апреле и заканчивается с первыми заморозками, – рассказывает он. – А зимой мы занимаемся переработкой. Так что ягоды на нашем столе, считай, круглый год».. В 2008 году супруги Сергей и Людмила Волощенко приехали в Белгородскую область из станицы Зольской Кировского района Ставропольского края. «Мы решили развивать на Белгородчине сельское хозяйство – овощное семеноводство. Отец у меня всю жизнь ягодой занимался, и я пошёл по его стопам», – рассказывает Сергей.. Он устроился на работу в Аграрный университет имени В. Я. Горина. Но супругам всегда хотелось заниматься чем‑то своим.«Я кандидат сельскохозяйственных наук, защищался по теме «Земляника садовая: проблемы, сорта, технологии». В 2017 году мы открыли своё ИП, начали подыскивать подходящую под наши запросы землю. Нашли здесь, близ хутора Ржавец. Место хорошее, да и участок большой – около 12 га», – говорит фермер.. На вопрос, почему выбор пал именно на ягоды, Сергей отвечает, что это любовь:«С самого детства у меня остались воспоминания о том, как нас ещё детьми привозили на клубничное поле, и мы всей семьёй её собирали. Это и помогло сделать правильный выбор в жизни. Приезжаешь на поле, где целое море клубники, малины или смородины, и у тебя душа радуется: cтолько ягод, ешь – не хочу. Этим мы, наверное, и подкупаем людей, которые приезжают к нам. Ведь чем хорош самосбор: человек собирает клубнику или малину самостоятельно, начинает ценить свой труд, ну и главное – видит, что это красивая свежая ягода, сорванная прямо с куста».. Фермер добавляет, что поначалу на участке занимался в том числе и научной деятельностью: выводил различные сорта, но затем решил перейти только на производство. Набор культур подобран с таким расчётом, чтобы заинтересовать людей: клубника, красная и чёрная смородина, облепиха, ежевика, малина. «Не у каждого есть возможность, особенно у городских жителей, купить свежую ягоду, а витаминов всё равно хочется. Тем более это тема локальная, так как издалека привезти ту же малину или клубнику очень сложно – продукт скоропортящийся и долгому хранению не подлежит. А свежесорванная ягодка совсем другая: и вкус, и аромат у неё сильно отличается от магазинной», – рассказывает он.. Варенья и джемы. Ремонтантная малина «полка», или «полька», которая растёт в крестьянско-фермерском хозяйстве, начинает давать урожай с июля и плодоносит вплоть до самых заморозков.«Она не очень крупная, но на вкус в меру кислая и в меру сладкая. На сегодняшний день считается лучшим десертным сортом в Европе. Растение способно плодоносить на двулетних и однолетних побегах», – отмечает Волощенко.. Невостребованный урожай оставляют на переработку – выпускают небольшие партии варенья и джемов.«На самом деле нужно заниматься чем‑то одним: или производством, или переработкой, так как это требует сил и большого количества времени. Поэтому мы, конечно же, перерабатываем невостребованную ягоду, но основной упор идёт на агротуризм и самосбор. Пока наши джемы и варенье реализуем не как бренд, а как домашний продукт, но и на ярмарки с собой частенько берём», – рассказывает фермер.. Раньше он возил свою продукцию на ярмарку выходного дня на улице Королёва в Белгороде, сейчас по субботам приезжает на фермерскую ярмарку в «Мега Гринн».«Сначала мы немножко стеснялись, так как привыкли продавать на старых местах. Но такие ярмарки – очень хорошая возможность как для фермеров, так и для жителей города Белгорода», – говорит Сергей Сергеевич.. Главное – качество. У Волощенко двое сыновей – 19-летний Максим и 12-летний Иван. Фермер говорит, что уже растёт смена: старший сын учится в Москве, в Российском государственном аграрном университете имени К. А. Тимирязева, на агронома. Сейчас Максим приезжает с отцом на поле и не только помогает собирать созревшие ягоды, но и, как отмечает сам парень, проходит практику.«За день в среднем можно собрать около 10–12 кг малины, но некоторые и до 20 кг увозят», – говорит Максим.. Он уже разбирается в овощном семеноводстве и планирует продолжить семейное дело.«Отец показал мне, что такое ягодная культура, и я решил пойти по его стопам. На самом деле это очень интересно – заниматься выращиванием, а затем сбытом. Хочу своё хозяйство или даже свой холдинг. Ягоды – хорошая и выгодная тема. Я, кстати, отцу предлагал в будущем здесь, на плантации, организовать базу экологического отдыха с домиками», – рассказывает будущий агроном.. Сергей Волощенко утверждает, что их овощи и ягоды экологически чистые, так как химикаты и пестициды в хозяйстве не используют – только полив. Ну и механическая междурядная обработка от сорняков, а также прополка и осенний покос кустарников.«Вот сколько родит, столько и родит. А какой смысл в интенсивной обработке? Мы же сами эту ягоду едим, наши дети тоже, и люди постоянно приезжают, а у человека может быть аллергия на вредные вещества. Лишь в самом начале, при закладке плантации, мы вносили перегной, чтобы зарядить почву. И этот урожай нужно убрать, а его предостаточно. К нам на самосбор ягод даже приезжали со своим нитратомером и проверяли наши ягоды – всё хорошо!». Фермеры работают по экстенсивной технологии, когда используются небольшие затраты на удобрения по сравнению с обрабатываемой земельной площадью. «После обработки химикатами у ягод и размер другой, и вкус. Плоды с нитратами могут быть очень красивые, глянцевые, но на вкус – или сплошная вода, или хрустит, словно яблоко. А наша ягодка, может, размером и поменьше, зато сахаров в ней больше и аромат лучше. Важен не большой объём, а качество получаемой продукции», – отмечает Сергей Волощенко.. Приятное с полезным. Cпрос на агротуристический отдых с каждым годом растёт даже там, где работа в селе никогда не считалась отдыхом.«Пандемия помогла нам организовать на территории нашего участка сельский агротуризм», – говорит Сергей Сергеевич.. А ещё фермер устроил агротуристический овощной огород. Сегодня там уже созрел урожай томатов. «Огород нужен, чтобы у человека, который приедет к нам, всегда был выбор: огурцы, перцы болгарские, томаты, баклажаны, пекинская капуста, тыква, арбуз… Мы применяем свои агрономические знания в поле, а люди приезжают за урожаем», – рассказывает Сергей.. В этом году начали собирать томаты черри.«Они долго хранятся и хороши как в свежем виде к столу, так и для консервирования», – рассказывает фермер.. На краю поля слышны хлопки: замечаем звуковые отпугиватели ворон. Волощенко говорит, что птицы наносят вред не столько урожаю, сколько поливу – клювами пробивают капельные трубочки. «Это естественная защита от вредителей. Но когда есть урожай, то его всем хватает», – подчёркивает Волощенко.. Агротуризм, считает он, это когда можно совместить приятное с полезным: человек выбирается из города и меняет обстановку, работает на свежем воздухе, а затем привозит домой экологически чистые продукты.«А если к нам почаще приезжать, то можно ещё и загар красивый получить», – улыбается Сергей Волощенко.. Прогуливаясь по полю между невысокими кустиками малины, устоять сложно: нет-нет да и потянется рука за красной ароматной ягодкой. Елена Ржевская.
