Выяснилось, стоимость каких продуктов взлетела больше всего

Декабрь 2024 год — 190 рублей за кг.

Декабрь 2025 год — 249 рублей за кг.

Весенние заморозки в Турции, главном поставщике лимонов в Россию, вызвали весь рост цен. Из-за них производство упало на 20%, власти в апреле ввели, но сразу отменили запрет на экспорт фруктов. Тем не менее Турция сначала сократила, а потом на четыре месяца приостановила поставки лимонов в Россию.

Импорт из других стран не компенсировал турецкие объемы по низкой цене. Дефицит резко взвинтил стоимость.

Декабрь 2024 год — 556 рублей за кг.

Декабрь 2025 год — 653 рубля за кг.

Весенние заморозки уничтожили часть российского урожая — например, клубника сильно подорожала уже в мае. Россия импортирует почти 80% замороженных ягод из-за рубежа, а непогода ударила и по урожаю в странах-поставщиках. Геополитика усложнила и удорожила поставки.

Эксперты предупреждали, что спрос на замороженные ягоды превышает предложение — это толкает цены вверх.

Декабрь 2024 год — 1 616 рублей за кг.

Декабрь 2025 год — 2 076 рублей за кг.

Масштабный неурожай в ключевых экспортерах стал главной причиной. Засуха ударила по Бразилии, а плантации робусты во Вьетнаме сначала испекла жара, потом потрепали тайфуны. Дефицит сырья разогнал биржевые цены кофе до пиков.

Декабрь 2024 год — 1 262 рубля за кг.

Декабрь 2025 год — 1 543 рубля за кг.

В декабре 2024 года мировые цены на какао — ключевой ингредиент шоколада — достигли рекорда. Потом они снижались, но оставались высокими. Кроме того, российское правительство в мае 2025 года ввело пошлины 3-5% на ввоз какао-продуктов для поддержки внутренней переработки бобов.

В итоге себестоимость шоколада за год выросла на 25%.

Декабрь 2024 год — 333 рубля за кг.

Декабрь 2025 год — 380 рублей за кг.

Хлебопеки повысили расходы на зарплаты, электроэнергию и особенно логистику — она занимает значительную долю затрат на производство хлеба. Возможно, они переложили издержки на сладкую выпечку, поскольку не могут бесконтрольно поднимать цены на социально значимый хлеб.

Кроме того, крупный холдинг «Коломенский» в начале 2025 года отметил, что цены на муку высшего сорта для сдобы подскочили на 22%.

Декабрь 2024 год — 816,67 рублей за кг.

Декабрь 2025 год — 932,71 рубля за кг.

Предложение на рынке сокращается несколько лет. Фермеры отказываются годами растить бычков на убой и переходят на рентабельную птицу и свинину. Ситуацию усугубило сокращение мощностей «Мираторга» — компания приостановила фермы в приграничных районах, что уменьшило выпуск говядины.

Производство говядины дорожает — за два года себестоимость выросла почти на треть.

Декабрь 2024 год — 173 рубля за кг.

Декабрь 2025 год — 202 рубля за кг.

Не только заморозка, но и охлажденная, соленая, живая рыба заметно подорожали. Вылов в России сокращается два года подряд, создавая дефицит. Доставка с Дальнего Востока, хранение и переработка стали дороже, что усугубляет проблему.

Много посредников удлиняют путь от траулера до прилавка: каждый перекупщик закладывает в цену свои растущие издержки.

Декабрь 2024 год — 172 рубля за л.

Декабрь 2025 год — 202 рубля за л.

Пивовары объясняют рост увеличением стоимости сырья, упаковки и расходов на маркировку. Оператор «Честный знак» возражает — он считает, что основной вклад внесли акцизы — с 27 до 30 рублей.

Кроме того, пошлины на импорт пива из недружественных стран ударили по ценам. Правительство повысило их дважды в 2025 году.

Декабрь 2024 год — 747 рублей за л.

Декабрь 2025 год — 862 рубля за л.

Налоги составляют больше половины стоимости бутылки водки. В 2025 году государство резко повысило акцизы — раньше они добавляли 257 рублей к цене литра, теперь — 296 рублей.

Сильное подорожание ржи и повышение минимальных розничных цен тоже сыграли роль. Последняя мера обошла премиальный алкоголь стороной, но удорожила бюджетный.

Декабрь 2024 год — 820 рублей за л.

Декабрь 2025 год — 932 рубля за л.

Виноделы в начале года предупреждали о подорожании импортных расходников — дубовых бочек, пробок и стекла. Налоговая нагрузка выросла: акцизы повысили на крепленое вино и на спирт, которым его крепят.

Импорт вина упал на треть — это создало дефицит и подстегнуло российских виноделов поднять цены на свою продукцию.