Симбирское лето. Как реки сдавались в аренду, измеряли стерлядь и почему варенье не уходило

От палящих лучей солнца симбиряне прятались в домах, предварительно закрыв окна ставнями. На улице ни пешего, ни проезжего. Лишь изредка пройдёт нищий или прокричит угольщик: «Углей, кому углей!» И снова тишина. В это время все, свободные от работы, спали. Лето, по воспоминаниям моих бабушек, прабабушек и прадедушек – старожилов Симбирска, – всегда было жарким. Конечно же, это не так, но память сохранила жару летних дней, воспоминания о неутолимой жажде, о днях, когда до дома идти далеко, нести тяжело и мучительно хочется пить, а солнце печет всё сильнее. Я не забыл тебя, далекий, Но сердцу близкий городок. И Волги берег твой высокий, И тротуары из досок… Главу блестящего собора, Уютных домиков ряды. А там по склону косогора Твои фруктовые сады… К. И. Коренев   Сады симбирские Симбирское лето благоухало ароматами поспевающих фруктов. Ни в одном волжском городе не было таких больших садов, как у нас: плодовые насаждения в Симбирске простирались от Венца к Волге. В городе были устроены Александровский, Николаевский, Владимирский сады. Сады возникли вместе с городом в 1648 году, а к 250-летию города вся Симбирская гора была покрыта 350 садами, занимающими 300 десятин земли. У отдельных владельцев, таких как Чебоксаровы, Мингалевы, Сахаровы, сады занимали по 30 десятин. Созревающими ягодами, фруктами торговали не только на рынке, но и в садах. Сотни корзин, корзиночек, туесков, лукошек на возах, прилавках и просто на земле с садовой земляникой, вишней, малиной, смородиной, клубникой продавались без всяких измерений. Все покупали ягоды: богатые – много, бедные – по средствам. Самой ценной считалась земляника садовая. Основным поставщиком её были мещане заволжских слобод Часовни, Канавы, Королёвки. Жили они за счёт продажи ягод, яблок и овощей. Почвы, равнинность рельефа позволяли им выращивать викторию не на одной десятине. Варка варенья С лета начиналась варка варенья из ягод, а заканчивалась осенью ранеточным, грушевым и яблочным варевом. В те времена не было ни газовых плит, ни электроплиток, поэтому варили на жаровнях – железных печах на ножках, сверху которых имелось отверстие для таза, а сбоку – дверка с поддувалом. Древесным углем топили жаровни. Очищенные ягоды помещали в медный таз, засыпали сахарным песком из расчета один к одному, доливали воды и нагревали до закипания. И с этого момента от жаровни не отходили – следили, чтобы варенье «не ушло», не пригорело. Снимали пенки, пробовали его готовность. Готовое сливали в стеклянные, глиняные банки емкостью на пуд или полпуда и снова заполняли таз для новой варки. В господских, купеческих домах варенья варили очень много и разнообразных сортов: из одного лишь крыжовника - более десяти видов, один из которых требовал очистить ягоды от семян, ночь подержать в вине, начинить ягоды орехами и сварить. Кроме варений, готовили мармелад, пастилу, желе, наливки, вина. Ягоды сушили, мариновали, засахаривали. Грибы Другой дар лета – грибы. Не свинушки или чернушки, а настоящие белоснежные, кремовые и хрустящие грузди. Их в кадушках развозили по улицам, призывая покупателей: «Грибы, грибы!» Редко кто из горожан в летний день не пробовал солёных грибов с картофелем. Многочисленные озёра на Чувиченском острове, Волга и Свияга манили на отдых и рыбную ловлю. И хотя реки сдавались в аренду, а хозяин нанимал охрану, ребятишки на удочки ловили синтю, пескарей. Взрослые покупали разрешение и ловили более крупную рыбу. Рыбные лавки всегда имели разного вида не только солёную, но и свежую рыбу. Рано утром у Петропавловского спуска, на пристанях можно было купить живую стерлядь: продавалась она связками по 12 штук, и только мерная, то есть не короче 20 см в длину. Водоёмы Вода во всех водоёмах была настолько чистой, что хорошо просматривалось дно, а воду пили без кипячения. Купание – любимое занятие не только подростков, но и взрослых. Оно освежало и приносило бодрость. От малого до старого купались нагишом, но на отдельных участках. Мужчины – где глубже, женщины и дети – на мелководье. Господа снимали на сезон купальни. На Свияге они располагались напротив винокуренного завода в Конно-Подгородной слободе. Проезд к ним был по дамбе у мельницы (у мельницы была сделана поперек Свияги дамба, разрушенная в 1895 году). Пароходы Волгу оживляли гудки пароходов, баржи, плоты. В 1866 году несколько пароходных обществ развили бурную деятельность по обслуживанию пассажиров – «Кавказ и Меркурий», «Самолёт», «Дружина» принимали и отправляли скорые, почтовые, пассажирские пароходы по маршрутам Рыбинск – Пермь, Рыбинск – Астрахань – Баку – Красноводск – Персия. В 1866 году в Симбирске строят пристань. Её ежегодно арендовали общества, организуя приём и отправку грузов, пассажиров. В 1915 году по этим направлениям ходили 42 судна. В справочнике 1915 года, изданном в помощь путешествующим, читаем: «Симбирск на громадной высоте над Волгой… В городе две приличные гостиницы. Достопримечательности: соборы – Николаевский кафедральный, Троицкий и древний Спасский монастырь. В сквере – памятник Н. М. Карамзину, близ сквера – знаменитая Карамзинская библиотека». Подробно описывается питание на пароходе. Поражает обилие кушаний для пассажиров 1-го и 2-го классов: до 40 названий вторых блюд, 20 первых, множество закусок и напитков. Для палубных пассажиров вход на верхнюю палубу и в ресторан был запрещён (о чём напоминала табличка), а питание для них продавалось в буфете. Однако многие ехали со своим хлебом, а кипяток был бесплатным. Текла Волга быстро. От Рыбинска до Царицына вода шла 50 дней, а в половодье – 30. Сейчас от истока до устья этот путь занимает 500 дней… Евгения Храмова, географ, краевед, Ульяновск Фото автора